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O Barolio, primeiro restaurante dedicado à cozinha napolitana na capital mineira, acaba de ser eleito a melhor pizzaria da cidade no prêmio ‘Encontro Gastrô 2021 – o melhor de BH’, principal publicação de gastronomia de Minas Gerais. A noite de premiação, realizada na última terça-feira (7), no Hotel Ouro Minas, região Nordeste da capital mineira, teve 36 homenageados em diversas categorias, como melhor Bar/Botequim, Cafeteria, Bufê de Festa, Bistrô e Melhor Restaurante da cidade.

À frente da cozinha do Barolio, o chef italiano Carlo Caredda, natural da Ilha de Ísquia, se diz honrado com o reconhecimento, tanto do público quanto da crítica especializada. “Em 2010, cheguei em BH para passar uma temporada de apenas seis meses e já se vão quase 12 anos de amor por esse lugar. O Barolio foi fruto desse casamento com a cidade criativa da gastronomia. Cidade essa que já reúne inúmeros talentos preciosos na cozinha. Fico feliz por todos aqui me abraçarem e permitirem que eu pudesse trazer um pouco do que é a autêntica cozinha napolitana, rica em sabores, texturas e aromas”.

Sócio de Caredda no Barolio, o empresário Mateus Hermeto também agradece a todos que desde a inauguração da casa, em 2010, [Mateus entrou na sociedade em 2018, quando o restaurante se mudou do bairro Ouro Preto, na Pampulha, para o Vila da Serra, em Nova Lima] sempre prestigiaram os sabores do estabelecimento. “Crescemos, evoluímos e nos consolidamos na cena gastronômica da capital, graças a todos que até aqui estiveram conosco. Portanto, esse prêmio é para vocês.”

Pizzas

No Barolio, a iguaria, de massa fermentada natural, é assada em forno 100% a lenha, com temperaturas acima de 350ºC. E o chef Carlo Caredda segue à risca o modo de preparo napolitano das ‘redondas’. A farinha de trigo, inclusive, é importada da região de Nápoles, na Itália.

Entre os quase 20 sabores, destaque para a Amalfitana, que leva molho de tomates pelatti, mozarela de búfala, parmesão, manjericão, presunto Parma, cogumelos Paris e brie; Enrico Caredda, homenagem ao pai de Carlo, feita com bacalhau confitado, creme de abobrinha, mozarela de búfala defumada, azeitonas pretas italianas e cebola; e a Monte Epomeo, com creme de cebola da casa, mozarela de búfala fresca, mozarela de búfala defumada, parmesão, linguiça desconstruída e tomilho. Preços a partir de R$ 46,90.

Outros pratos

O estabelecimento também não deixa de lado as massas, tão famosas na Itália. Entre as opções, Spaghetti al pomodoro e Basílico.

Outras estrelas do cardápio são os risotos, carnes e peixes. Entre os primeiros há o Risotto Funghi e Provola (risoto carnaroli com cogumelos frescos e muçarela de búfala defumada); e Risotto alla Pescatora (risoto carnaroli feito com frutos do mar). Já o Filetto alla Griglia leva filé mignon grelhado acompanhado de purê de batata, cebola caramelizada, molho de vinho tinto, cogumelos salteados e azeite trufado.

As opções com peixes e frutos do mar, por sua vez, vão desde a Aragosta con Spaghetti (lagosta com spaghetti ao molho da própria lagosta) à Lampuga alla Griglia con Caponata di Verdure e Cozze (dourado do mar grelhado com caponata de legumes e mexilhões).

Barolio

Alameda Oscar Niemeyer, nº 1033 – Loja 04 – Bairro Vila da Serra

Funcionamento:

Terça a quinta-feira: 11h às 23h
sexta-feira: 11h às 0h
Sábado: 12h às 0h
Domingo: 12h às 21h
Rodovia Januário Carneiro, 9339 – Vila Castela, Nova Lima

Funcionamento:

Terça a sexta-feira: a partir de 17h
Sábado e domingo: a partir de 12h

Foto: Sócios Carlo Caredda e Mateus Hermeto - crédito @aopontomkt