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A Fogo de Chão, uma das mais clássicas churrascarias do mundo, mantém as suas tradições desde a abertura do primeiro restaurante, em Porto Alegre, em 1979: oferecer o verdadeiro churrasco gaúcho em um ambiente agradável e aconchegante. A segunda churrascaria, inaugurada em São Paulo (Moema), em 1986, foi responsável por abrir espaço para a nacionalização da rede. E, no final da década de 1990, a Fogo de Chão iniciou a internacionalização da rede. Atualmente, a churrascaria possui oito casas no Brasil e 19 nos Estados Unidos.

A seleção dos dezessete melhores cortes de carne do mundo, entre os quais o ancho Premium, o shoulder steak, o assado de tira, a costela Premium, a picanha, o filé mignon, a fraldinha, a ponta de agulha, o cupim, o frango, o cordeiro e o porco, faz da Fogo de Chão uma das churrascarias com mais variedades de cortes. Além disso, todas as casas oferecem Buffet de Saladas que inclui saladas variadas, queijos importados, pães, temperos e acompanhamentos especiais.

A carta de vinhos da Fogo de Chão possui espumantes, vinhos brancos e tintos e fortificados de diversos países e regiões do mundo, como África do Sul, Argentina, Brasil, Chile, Espanha, França, Itália e Portugal. Para que o “casamento” entre bebida e comida seja perfeito, é necessário que as características dos cortes e do vinho sejam corretamente harmonizadas. E isso não é uma tarefa das mais fáceis, pois tanto os vinhos quanto as carnes possuem um aroma poderoso e um paladar intenso.

Vindas da Alemanha, Bélgica, Brasil e Holanda, as cervejas presentes na carta da Fogo de Chão, também, combinam com todos os tipos de carnes. No cardápio, há cervejas tipo Lager, Pale Lager, Hefe Weizen, Indian Pale Ale, Weizenbock, Ámbar Ale, Trapista, Strong Golden Ale, Dark Ale, Abadia Triple e Bierre Brut.

Com receitas tradicionais, a casa também oferece um cardápio de sobremesas repleto em sua maioria de doces brasileiros. A cocada de tabuleiro, feita no tabuleiro baiano com lascas de coco assado e sorvete de creme; o trio brasileirinho feito com mousse de coco, castanha do Pará e calda de goiaba; além de frutas da estação e muito mais. Para mais informações, acesse o site WWW.fogodechao.com.br

Crescimento

A Fogo de Chão registrou no ano passado vendas 17% maiores, somando todas as suas unidades, em comparação com o ano anterior. As vendas globais ficaram em US$ 205 milhões, contra US$ 175 milhões um ano antes. Este resultado foi o reflexo de vários motivos, principalmente o aumento do número de restaurantes no Brasil e nos Estados Unidos.

Com uma expansão de 10% no faturamento do Brasil, que ficou em R$110 milhões em 2012, a empresa conseguiu manter o ritmo de crescimento já registrado nos anos anteriores com as oito casas espalhadas pelas principais capitais. “Este resultado se deve a diversos fatores, mas podemos destacar a melhoria nos processos, além do aumento do crescente número de clientes estrangeiros que visitam o Brasil para o turismo de negócios”, comenta o presidente de Operações da Fogo de Chão no Brasil, Jandir Dalberto. Nos Estados Unidos, disse, o faturamento no ano passado ficou em US$ 146 milhões – um aumento de 18% na comparação com 2011.

Para 2013, a expectativa da Fogo de Chão é de ampliar seu faturamento em 15%. “Pretendemos abrir ao menos uma nova casa do Brasil e, nos Estados Unidos, serão abertos mais três restaurantes, localizados em Nova York, Rosemont e San Diego”, afirma Dalberto.