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A chef mineira Agnes Farkasvölgyi está por trás dos restaurantes A Casa da Agnes (BH) e Chafariz (Ouro Preto), além do conhecido bufê Bouquet Garni, espaços onde promove uma culinária lúdica e saborosa. Mas seu trabalho extrapola a gastronomia, Agnes também tem uma intensa produção nas artes visuais. E para comemorar seus 60 anos, a chef juntou os dois universos: a exposição Biografia ocupa todos os espaços d'A Casa da Agnes, onde também irá promover jantares únicos, que contam sua história.

"O incômodo em fazer 60 anos e admitir que estava incomodada é o gatilho para essa mostra e também, a solução para a questão" explica Agnes. "Até então, fazer aniversários sempre foi motivo de festa. E eu gosto muito de festa. Pode ser a pandemia que me fez olhar mais de perto e pra dentro. Pode ser a sensação que o tempo está comendo meus espaços, mais rápido do que eu jamais senti. Afinal, o que que eu fiz até então? O que me faz personagem, digno de `pôr reparo`, nessa novela?" completa. 

Do questionamento surgiram listas do que fez e a emocionaram;; pratos, cardápios, jantares, festas, exposições, performances, aulas, viagens… Um entorno repleto de livros, pequenos objetos, cadernos, vestidos, bijus, móveis que contam sua história. 

"Viajo no tempo, e me transporto no espaço, onde esses objetos me levam. Essa mostra se trata da memória. Traduzida em objetos. Nos cadernos, nas acumulações, na cor, nas texturas e nos volumes" explica ela.  

A exposição está dividida na seguintes categorias:

Objetos de afeto – elementos afins, transformados em volumes únicos unidos por resina. Cada um têm sua ficha técnica dividida em de categorias específicas (lugares, pessoas, ocasião, composição) 

Acumulações – bijuteria, miçangas e cacos em formas tridimensionais 

Confeitaria - uma série de pequenas telas, em pintura acrílica, com volume, produzidos usando técnica de confeitaria tradicional.

Botânica 3 – telas em pintura acrílica com ênfase na cor e textura

Auto retratos 

Complementando a exposição, a chef Agnes Farkasvölgyi promoverá uma série de 10 jantares em formato de menu degustação, com 10 pratos que descrevem seu percurso na gastronomia. O primeiro acontece na próxima segunda-feira (12/12) apenas para convidados. O segundo é na terça-feira (27/12), aberto ao público mediante reserva.

Cardápio

      Pra despertar sentidos (flores e caldo aromático/  Diamantina / BG)

      A ostra vermelha (Bloody leche de tigre / Peru e Espanha) 

      Ovo & ovas (vegetal e aqúatica/  vovó Judith na Floresta)

      Lichia no mar e nas nuvens (ceviche e sorbet / Peru+ Ciência)

      A primeira viagem ( salmão e holandaise / Genebra+ família)

      Borboleta contemporânea ( camarão e manga / aula + ciência )

      Mexido da bruxa ( arroz e feijão / vovó e mamita)

      O pato ( texturas, legumes / viagem e afeto)

      Queijos ( daqui, melhores que os de lá) 

      Food paring (chocolate e azeite) 

Serviço: Exposição Biografia
Local: A Casa da Agnes | segunda a sexta-feira, de 12h às 15h, sábado de 12h às 16h
Rua Paulo Afonso, 833 - Santo Antônio
Informações: (31) 98738-7066 

Sobre

Comida e arte, a chef e banqueteira - e artista plástica - Agnes Farkasvölgyi leva seu universo lúdico para cozinha de três empreendimentos: A Casa da Agnes, Chafariz e Bouquet Garni. "Enquanto chef uso a cozinha e seu entorno como ferramentas para contar uma história construída sobre um tripé de memória/afeto, curiosidade e diversão", explica. "Minha cozinha se parece muito comigo. É colorida, alegre, misturada. Todos os pratos que faço tem uma história por trás. As que vivi e ainda vivo, as que ouço e aprendo. Desde quando comecei em 1989 ``, completa ela. 

A Casa da Agnes abriu as portas dia 29 de janeiro de 2020. O projeto nasceu a partir de um desejo de diminuição da estrutura do bufê e de um contato mais direto com os comensais. "Eu sempre gostei do tet a tet com o cliente, da conversa" conta. Ali, Agnes divide as panelas e o atendimento com sua filha Camila. Sua mãe Lelete, depois de anos inserida no mundo da moda, também está por lá, cuidando de cada detalhe da casa. No menu, pratos frescos que mudam com a estação e algumas clássicas criações. 

Seu mais recente projeto é no restaurante Chafariz, em Ouro Preto. Desde setembro deste ano, Agnes é chef executiva do tradicional restaurante da cidade histórica, colocando seu toque contemporâneo e criativo na culinária mineira. 

"Eu pratico uma cozinha atenta a minhas referências, ao mesmo tempo aberta e curiosa ao novo. Acredito e uso a tecnologia nos preparos e acho que cozinha pode ser arte, desde que,  quem a faz, assim queira. Quanto mais misturamos tecnologia com histórias e conhecimento, mais estamos aptos a criar enredos com os pratos", explica a chef, que nos seus mais de 30 anos na gastronomia criou pratos que se tornaram icônicos e que vez ou outra precisa relembrar para seus fiéis clientes do Bouquet Garni. Caso do lombinho de porco com espaguete com couve e torresmo, o camarão empanado harumaki sobre caldinho de feijão branco, os bolinhos de arroz com ovas, a feijoada com pequi… a lista é grande!

"O processo de criação/ construção de um prato ou um menu é muito parecido com meu processo artístico - seja para pintar, desenhar, escrever ou montar. Se desconheço um assunto ou tema, faço uma pesquisa. Anoto e desenho o que acho relevante e vou construindo um caminho. Todas as referências me interessam: forma, cor, textura e conteúdo ``, conta. 

Prestes a completar 60 anos, Agnes Farkasvölgyi está em seu auge criativo, com muitos planos e ideias. "Com A Casa da Agnes comecei a construir um sonho. Um espaço que abrigasse cozinha e arte, jantares e almoços inusitados, todo o meu trabalho com o buffet e ainda um bistrô". A comemoração de seu aniversário, um evento eat art, será o início dessa nova fase. 

Serviço: A Casa da Agnes 
Almoços segunda a sexta-feira, de 12h às 15h, sábado de 12h às 16h
Eventos fechados para até 60 pessoas
Informações e delivery: (31) 98738-7066 
Rua Paulo Afonso, 833 - Santo Antônio
https://www.instagram.com/acasadaagnes

Chafariz 

Funcionamento de quinta a segunda-feira, das 11h às 23h, domingos até 18hs
Informações: (31) 98948-9976 
São José, 167 - Ouro Preto/ MG
https://www.instagram.com/chafarizrestauranteop/

Bouquet Garni

Informações: 31 98738-7066
https://www.instagram.com/bouquetgarni/

Foto: Eduardo Trópia