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Atentos às novidades e tendências do mercado gastronômico, o Sargas Restaurante acaba de passar por uma reformulação completa. Além de passar por um retrofit arquitetônico e mudanças no conceito, a casa ganhou um novo cardápio, construído sob a curadoria do chef Renato Quintino. Os novos pratos do Sargas oferecem criações autorais e versões clássicas revisitadas pelo chef, que surpreendem no paladar, além de valorizar a gastronomia mineira.

A nova proposta é quebrar o paradigma de ser um “restaurante de hotel”, mostrando ao público de Belo Horizonte que a casa oferece excelência e sabor em seus pratos, agora com um novo conceito. A nova fase do SARGAS segue alinhada com o atual momento da gastronomia mineira, que passou na última década por uma valorização perceptível, com chefs e casas trazendo novos conceitos para o cenário, incluindo também o título recém conquistado pela capital mineira como Cidade Criativa da Unesco pela Gastronomia.

A reestruturação também passa por uma reforma no espaço do restaurante, que agora se mantém mais adequado ao seu tempo, com um ambiente mais moderno, funcional, aconchegante e com forte presença do verde. Outra notícia de destaque é que o SARGAS firmou uma parceria com a Cervejaria Wals, a artesanal mais premiada de Minas Gerais. Dessa forma, a casa passa a oferecer uma extensa carta assinada pela cervejaria mineira.

CARDÁPIO

Após um movimento de gourmetização, o cenário gastronômico mundial (e em BH não seria diferente) tem voltado a perceber que a sofisticação pode estar na simplicidade. Levando isso em consideração, o chef Renato Quintino foi a escolha do SARGAS para desenvolver o conceito gastronômico e o novo cardápio do restaurante. Assim, o chef norteou seu trabalho de criação a partir de suas visões, buscando celebrar a alegria dos prazeres da vida por meio dos encontros ao redor da comida.

Para isso, o cardápio apresenta opções para compartilhar que são ideais para uma noite de happy hour ou para abrir o paladar em uma mesa com entes queridos. Dentre as opções estão desde os Tapas de Presunto Cru com pimentão vermelho grelhado, mel e hortelã (R$28) e a Tábua de Queijos com damasco, nozes e geleia (R$24 a pequena; R$35 a média), a versões de petiscos mais dinâmicos como o Bolinho de Bacalhau (R$36), Bolinho de siri com taioba e molho de manga (R$35), a Tilápia Empanada com batata rústica e salsa verde (R$36) e Camarão empanado com pesto de salsinha e limão siciliano grelhado (R$58).

Outras opções interessantes, que oferecem porções mais completas são o Ceviche de Salmão (R$28), o Chorizo Angus grelhado com batata frita e barbecue de goiabada (R$55) e o Filé Mignon empanado com batata rústica e molho de mostarda e mel (R$46).

Abrindo o cardápio com entradas pensadas para um início de refeição leve e fresco estão: Carpaccio bovino com rúcula, tomatinho, queijo parmesão e molho de mostarda e mel (R$35), a Brandade de Bacalhau (R$28) e duas versões de saladas: a Salada de Folhas verdes que surpreende pela sua composição rúcula, couve, espinafre, complementada por tomatinhos, mix de cereais e croutons de pão pesto (R$34) e a Salada de Palmito Grelhado com tomate confitado, alho assado e lascas de parmesão (R$34).

Dando sequência, o público pode escolher entre receitas autorais de massas, carnes e peixes em preparos variados e acompanhamentos diversos, oferecendo uma vasta gama de opções para atender todos os gostos. Cada prato carrega sabor presente e verdadeiro, convidando o público a uma experiência que remeta a memória afetiva gustativa e aos bons momentos vividos ao redor de uma mesa farta.

Dentre as opções principais destacam-se: o Carbonara Caipira (que leva carne suína defumada, ovo, manteiga de garrafa e farinha de pão de queijo – R$40), o Steak Poivre de Pimenta Biquinho, que reinventa a tradicional receita francesa com toques brasileiros (R$52), o Gratinado de legumes provençais confitados com muçarela de búfala e pão tostado (R$46), a Moqueca de Camarão com purê de banana com gengibre e farofa de dendê (R$79) e o Café Moskau (releitura do tradicional strogonoff, mas aqui com camarão, chips de baroa e arroz de dill – R$75).

Além dos novos pratos, o Sargas ainda promove uma Feijoada aos sábados, das 12h às 16h, que já é tradição na cidade.

Foto:Nereu Jr