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Localizado no BH Outlet, o restaurante aposta em parrilla, cortes dry aged e uma carta de vinhos que dialoga com cada sabor.

Sinônimo de alta gastronomia e empreendedorismo em Belo Horizonte, o Chef português Cristóvão Laruça (Caravela, Mitra) apresenta seu novo projeto que coloca o fogo como protagonista: o restaurante Pastus. Com o significado de "alimento" em latim, o Pastus, recém-inaugurado no BH Outlet, na região do Belvedere, redefine o conceito de churrasco na capital mineira ao unir técnica apurada, cortes dry aged e uma atmosfera que valoriza o essencial: a qualidade da brasa.

O Pastus não é apenas uma casa de carnes, é um templo dedicado à cocção no fogo. A parrilla aberta, visível no salão, é o coração do restaurante e o palco onde a mágica acontece. O Chef Laruça explica a filosofia por trás da brasa:

"A proposta do Pastus é simples: cozinhar com propósito, com atenção e com alma. O fogo exige isso. Ele aproxima, transforma, envolve o cozinheiro e quem está à mesa. É uma cozinha sem atalhos, focada na pureza do ingrediente. No Pastus, a brasa não é só um método; é uma linguagem que usamos para extrair o máximo de sabor de cada corte", explica Cristóvão Laruça, Chef Proprietário dos restaurantes.

O grande diferencial da casa está na dedicação à excelência da matéria-prima. O Pastus investe em cortes bovinos especiais, com destaque para a técnica de maturação a seco (dry aged). Esse processo, feito com rigor e cuidado, concentra o sabor da carne e proporciona uma textura inigualável, macia e suculenta, que a parrilla eleva à perfeição.

O restaurante, estrategicamente posicionado no BH Outlet, complementa a experiência gastronômica com uma vista deslumbrante da Serra da Moeda. Essa combinação de alta cozinha com a beleza da paisagem mineira cria um cenário ideal para almoços descontraídos e jantares memoráveis.

Harmonização e conexão com o paladar

Para acompanhar a intensidade da parrilla, o Pastus oferece uma carta de vinhos robusta e cuidadosamente selecionada. A curadoria de rótulos foca em tintos que dialogam com a potência e a suculência dos cortes, garantindo uma harmonização completa e complexa.

O menu vai além das carnes. Entradas sofisticadas e acompanhamentos pensados para realçar texturas e contrastes completam a experiência. Além disso, até as sobremesas, como panquecas com doce de leite argentino, ganham um toque especial ao serem finalizadas na brasa.

"O Pastus é o tipo de lugar onde o foco está no essencial: boa comida, ambiente agradável e tempo de qualidade com quem se ama. É a nossa forma de celebrar a comunhão em torno do fogo, um instinto tão ancestral quanto a própria gastronomia," finaliza Laruça

Foto: Divulgação