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A gastronomia mineira é uma das manifestações culturais mais expressivas do Estado. Bastante reconhecida no Brasil, a culinária típica encanta por meio das cores, dos sabores, dos aromas e expressa cada região de Minas Gerais. Já é referência tanto para o turista nacional quanto ao visitante internacional.

A riqueza da gastronomia mineira é tamanha, que é praticamente impossível não fazer jus ao pão de queijo, feijão tropeiro, ao tutu à mineira, à dupla queijo com goiabada, ao frango com quiabo, ao doce de leite, ao torresmo, à leitoa à pururuca, à cachaça. É uma infinidade de pratos e sabores que dão água na boca!

O 2° Congresso Mineiro de Gastronomia é uma mostra de toda esta riqueza cultural e econômica do nosso Estado, tornando ainda mais forte este traço mineiro tão marcante.

Trata-se de uma excelente oportunidade para empresários e profissionais promoverem um intercambio de idéias, estabelecerem network, conquistarem novos mercados e, ainda, realizarem negócios entre si.

O ambiente nunca esteve tão favorável para o desenvolvimento de ações e atividades voltadas para a valorização da gastronomia mineira. O reconhecimento por parte do governo de que Minas é o “Estado da Gastronomia” e a conseqüente criação de uma identidade visual para consolidar este domínio falam por si só.

Ainda no âmbito do governo estadual, a Secretaria de Turismo inclui no seu organograma uma Superintendência de Gastronomia com o objetivo normatizar, planejar e definir as prioridades do governo para o setor. Outro fator preponderante para o fortalecimento ainda maior da nossa gastronomia culminou com a criação da Frente da Gastronomia Mineira que congregou, em uma única entidade, dezenas de profissionais, empresários, órgãos públicos e entidades de classe, todos com um único propósito: valorizar a gastronomia mineira.

Para atender a crescente demanda por profissionais especializados surgiram nos últimos anos, em Minas Gerais, inúmeros cursos e faculdades de gastronomia. A típica culinária mineira que todos nos conhecemos, começa a dar lugar a uma gastronomia moderna, onde as palavras de ordem são inovação, tecnologia e sustentabilidade, entre outras. Chefs mineiros viajam o mundo inteiro em busca de novas tendências, descobrem novas técnicas, novos equipamentos, novos insumos e fazem uma releitura das tradicionais receitas de nossos antepassados. 

Nunca se falou tanto em transferência de conhecimento, em ampliar as relações entre os diversos atores envolvidos no setor, e a questão da capacitação dos profissionais responsáveis pela gestão dos empreendimentos gastronômicos nunca esteve tão em alta.

Foto: Divulgação