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Um belo casarão com piso de madeira, portas e janelas originais, e uma ampla varanda com vista para uma das ruas mais badaladas do bairro de Lourdes, em Belo Horizonte, foi o local escolhido para receber o mais novo restaurante de culinária contemporânea da capital mineira.

O Gomez Restaurante acaba de ser inaugurado na Rua Tomás Gonzaga, 641, no coração de Lourdes, quase esquina com Rua Curitiba. A casa une ambientes clássicos e modernos, e oferece pratos da gastronomia contemporânea, utilizando técnicas internacionais de preparo e temperos mundiais, e valorizando alimentos locais.

Quem está à frente do empreendimento gastronômico é o proprietário Renzo Sudário, empresário no segmento de energia. Apaixonado pela alta gastronomia, ele viu uma singular oportunidade de investimento no setor. Para isso, exigiu uma casa que tivesse culinária de excelente qualidade – que será comandada pelo chef João Paulo Oliveira, ambiente requintado, bem cuidado, além de profissionais de salão experientes do mercado mineiro. “Prezei pela seleção criteriosa de cada pessoa da nossa equipe. Todos têm experiência na área gastronômica, especialmente, na cozinha gourmet e estão capacitados para atender da melhor maneira possível”, salienta o proprietário.

A área externa é o local mais descontraído, com uma grande varanda, mesas e cadeiras mais despojadas, além de um lounge para grupos. Já no primeiro piso, os clientes ficarão em um ambiente mais elegante, porém, ainda assim informal. Neste pisto, também fica uma bela e espaçosa cozinha, equipada e planejada para atender bem aos chefs e cozinheiros. E, por fim, o andar superior, que reserva um ambiente mais requintado e tranquilo, ideal para jantar, e conta com uma linda adega, além de um bar de drinks. “Portanto, temos a possibilidade de receber um grupo de amigos que deseja aproveitar um happy hour de maneira despojada, ou casais que querem um ambiente mais reservado, íntimo, com serviço de menu completo, por exemplo. A casa também comporta eventos e celebrações”, explica Renzo.

O estabelecimento conta com capacidade para 150 lugares.

Chef experiente e aposta em culinária contemporânea

“Surpreender o paladar de cada cliente”. Essa é a resposta do chef mineiro João Paulo Oliveira ao ser indagado sobre seu principal desejo frente à cozinha do Gomez. Natural de Timóteo, sua história com a gastronomia começou nessa cidade do Vale do Aço, quando acompanhava atentamente as experiências culinária de sua mãe, sua inspiração em muitos pratos no restaurante. Aos 19 anos foi para a Inglaterra, onde trabalhou em oito restaurantes, em 2014 retornou para o Brasil e decidiu que queria fazer carreira na capital mineira.

Por aqui, trabalhou no Glouton, de Léo Paixão, onde foi subchefe por quatro anos e, depois, no renomado bufê Club do Chef, de Massimo Battaglini e Idel Yarochewsky. Porém, o prazer era mesmo pela cozinha dos restaurantes, como ele mesmo conta: “Meu coração bate mais forte pela rotina de restaurantes. Eu estava à procura de mais espaço para criar, para ter mais autonomia e visibilidade. Cheguei ao Gomez e estou ansioso para ver o resultado de cada prato que elaborei, desde as entradas às sobremesas.”

João Oliveira comenta que a cozinha do restaurante se baseará na culinária contemporânea, conceito que compactua com seu jeito curioso e entusiasta de cozinhar, e que vai ao encontro daquilo que ele prioriza na gastronomia, que é uma completa experiência sensorial.

“Eu gosto de inovar, de fazer releituras de pratos clássicos, de recriar receitas. Por isso, gosto de afirmar que quem deseja se surpreender com sabores, aromas e apresentações, precisa nos dar a oportunidade de uma visita. Vamos mesclar procedimentos clássicos com métodos modernos. Então, teremos muitos temperos orientais, técnicas francesas, mas também receitas simples, como o clássico torresmo de barriga, a tradicional coxinha e os bolinhos, mas tudo com um toque mais sofisticado sem perder a essência da comida com afeto”, afirma.

No cardápio, haverá seções de finger foods, com 17 opções, com sabores surpreendentes, que serão renovados de tempos em tempos, além de entradas, pratos principais, que são a grande aposta da casa, e sobremesas. “Teremos, também, em cada parte do menu, uma opção vegana e vegetariana de pratos”, comenta João Oliveira.

Entre os habituais finger foods, há versões de petiscos frios e quentes, como o trio sicília, que são canapês de figos marinados, creme de queijo de cabra e parma (R$ 28), charcutaria premium, que é um mix de charcutaria com pickles variados e pão artesanal (R$ 62), ceviche GomeZ, feito de cogumelos silvestres e frutos do mar (R$ 32), o portuga, que é o clássico bolinho de bacalhau (R$ 38), bolinhos de cupim crocante (R$ 32), crocante de torresmo de barriga com geleia de pimenta (R$ 30), coxinha de leitão, que é recheada com carne de leitão e purê de banana (R$ 36), entre outros. O finger food vegetariano será o canapé de beterraba com queijo de cabra e baunilha (R$ 30), já o vegano é o vegan ball, que é um bolinho de abóbora, repolho e especiarias com iogurte de castanha de caju (R$ 28).

Para entradas, há versões como ovo mollet com compota de tomate e erva doce, bacon e rúcula silvestre, servido com bread soldiers (R$ 24), salada de cordeiro, que são vegetais recheados com carne de cordeiro, mix de folhas baby e molho de alecrim (R$ 37). Para os vegetarianos, salada de beterraba assada em crosta de sal, queijo cru de cabra, pão de gengibre e mix de folhas (R$ 34).

Entre os pratos principais, há opções como o bacalhau Coimbra, que é a posta de bacalhau com risoto verde, tomate marinado, azeitona portuguesa e chips de batata (R$ 79), risoto de quinoa com abóbora d’água ao curry e cebola bajhi (R$ 45), tian de aubergine, que é uma lasanha de berinjela grelhada, molho de tomate e muçarela de búfala, finalizada com pesto de manjericão (R$ 45), tortelli de búfala, feito com massa artesanal, recheada com muçarela de búfala, tomate e pesto de manjericão (R$ 44), entre outros.

Na parte de sobremesas, sticky toffe pudding, que é um bolo de tâmaras servido com calda de caramelo quente e sorvete de baunilha (R$ 26), pudim de pistache (R$ 25), tiramisù (R$27), entre outros.

Bebidas

No cardápio de bebidas, destaque para a carta de vinhos, com rótulos de diversos países, com preços que variam entre R$77 a R$480. Dentre as opções, o tinto argentino Angelica Zapata, o branco Catena Chardonnay, o rose Casa Albali D.O chileno, o verde Este Alvarinho Reserva, entre outros. Há também versões de champagnes como Moët Brut Imperial e Veuve Clicquot, e espumantes como Próspero Brut Rose, Adolfo Lona Charmat Brut, Foss Marai, entre outros.

As opções de cervejas artesanais são: Baden Baden e Eisenbahn. Além disso, mais de 20 opções de drinks complementam o cardápio de bebidas.

Serviço:

Gomez Restaurante

Endereço: Rua Tomás Gonzaga, nº 641 – Lourdes

Instagram: @gomezrestaurante

Funcionamento:

Terça a Quinta: 17h30 – 00h

Sexta e Sábado: 11h45 – 01h

Domingo: 11h45 – 18h

Reservas: (31) 99922-5300

Foto: Victor Schwaner.