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O Parque Municipal Américo Renné Giannetti, em Belo Horizonte, foi palco da tradição e da inovação culinária mineira durante a Bienal da Gastronomia. Durante a abertura do Fórum Internacional de Gastronomia (FIG), o Sebrae Minas e a Prefeitura de Belo Horizonte anunciaram os vencedores da 1ª edição do Concurso de Quitandas e Confeitaria Mineira. A iniciativa valoriza a cultura e o turismo gastronômico de Minas Gerais, reforçando o papel da culinária como patrimônio e identidade do estado, sobretudo em Belo Horizonte.

Com o tema “Origens”, o concurso desafiou os participantes a criarem produtos que tivessem como protagonistas ingredientes regionais, selecionados pelas curadoras Mariana Corrêa e Mariana Gontijo, em uma lista que representa a biodiversidade e a riqueza cultural mineira.

Confira as 20 receitas selecionadas no concurso no Portal da Prefeitura de Belo Horizonte

Entre os ingredientes protagonistas desta edição, o pequi, os queijos, a cagaita e o baru se destacaram nas criações dos participantes. Na categoria Quitanda, o vencedor foi Frederico Amorim, do Mix Lanches, com a receita Romance Mineiro — um mix de pães de queijo que homenageia o clássico literário Grande Sertão: Veredas, de Guimarães Rosa. O prato combina o tradicional pão de queijo com goiabada e uma versão inovadora com pequi e requeijão moreno do Norte de Minas.

“Já tínhamos o ‘Romeu e Julieta’, então criei o ‘Riobaldo e Diadorim’, em homenagem ao romance Grande Sertão: Veredas. O pão de queijo é uma infusão de pequi recheado com requeijão moreno de Porteirinha, valorizando as tradições locais e os queijos da Serra do Salitre e da Mantiqueira”, explica Frederico.

Ex-aluno do Núcleo de Empreendedorismo Juvenil (NEJ)— projeto social da Escola do Sebrae —, Frederico iniciou sua trajetória vendendo palha italiana e hoje tem no pão de queijo um dos carros-chefe de sua empresa. “Queria apenas apresentar o meu produto — nem imaginava que iria ganhar — e acabei levando o prêmio. É bom demais ver o Sebrae apoiando a gastronomia em BH. Eu vim lá do Morro das Pedras para divulgar o meu negócio, e o Sebrae tem colocado a gente no topo, como a gente merece”, comemora.

Na categoria Confeitaria, a vencedora foi Mariana Alves, da Oficina Mineira de Cakes e Artes, com o doce Raridade— um pão de mel com recheio de geleia de cagaita e cobertura de chocolate intenso com crocante de baru. A combinação encantou o júri pela criatividade e equilíbrio de sabores.

“A gente trouxe o pão de mel com a cagaita para unir tradição e inovação e apresentar esse produto que é tão maravilhoso e tão pouco encontrado. Ganhar esse concurso significa alavancar o nosso negócio e impulsionar nossos projetos”, afirma Mariana.

Tradição gastronômica

Para o diretor de Política de Turismo e Inovação da Belotur, Eduardo Cruvinel, a realização do concurso marca um novo capítulo na história da gastronomia da capital.“Desde 2017, temos caminhado juntos nessa parceria, e é muito bonito ver o quanto ela evoluiu até aqui. Estes empreendedores estão fazendo história, já que se trata do primeiro concurso. Que ele tenha vida longa, que continue e chegue a muitas edições”, afirma.

O analista do Sebrae Minas Renato Lana acrescenta que o grande diferencial da iniciativa foi o suporte oferecido aos participantes. “Durante as etapas do concurso, os selecionados receberam consultoria presencial exclusiva para melhoria das receitas, refinamento das fichas técnicas, precificação e a produção das imagens e vídeos de cada produto, além de participarem da criação do e-book com as 20 melhores receitas”, explica.

Vencedores do 1º Concurso de Quitandas e Confeitaria Mineira

Categoria Quitanda

1º lugar – Mix Lanches | Frederico Henrique Alves de Amorim – Romance Mineiro (mix de pães de queijo: tradicional com goiabada e de pequi com requeijão moreno do Norte de Minas) – @mix_lanchesbh

2º lugar – Feito com AmoR | Caroline Pacheco Gomes Lima – Doce Afago (bolo de abóbora com crumble de castanha de baru e calda de laranja Bahia) – @feitocomamorconfeitariabh

3º lugar – Casa di Maria Sabores de Portugal | Fernanda Santos Aguilar de Araújo – Doce Memória (brevidade de araruta com creme de ovos e fios de ovos) – @casadimaria.sabores

Categoria Confeitaria

1º lugar – Oficina Mineira de Cakes e Artes | Mariana Martins Alves – Raridade(pão de mel com recheio de geleia de cagaita e cobertura de chocolate intenso com crocante de baru) – @ofmineira

2º lugar – Aquarela Doce Ateliê | Tânia Marília de Souza – Flan de Milho Roça Chic (bolo com duas texturas – flan mineiro e bolo de milho – servido com pipoca caramelada e caramelo cremoso de café) – @aquareladoceatelie

3º lugar – Forno de Adelina | Guilherme Adami Dimas – Alma do Cerrado (torta com pâte sucrée de baru, financier de baru, cremeux de chocolate, ganache montada de coco, praliné e crocante de baru com coco) – @fornodeadelina

Foto: Divulgação