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O Senac realiza, entre os dias 26 e 28 de outubro, a 1ª edição da Semana do Garçom com palestras e workshops gratuitos voltados para capacitação dos profissionais que atuam em empreendimentos gastronômicos na capital mineira. Há anos a instituição forma e qualifica o profissional Garçom para o mercado de trabalho. Até 2014, foram cerca de 200 formados anualmente em Belo Horizonte. O evento visa contribuir para a formação continuada de profissionais do segmento e para a manutenção desse profissional em quantidade e com qualificação significativa para o setor.

Segundo o coordenador educacional da área de Gastronomia do Senac, Izaias José Sobrinho, o setor de alimentação fora do lar e a gastronomia vivem um momento favorável. “Além de contribuir ativamente com o PIB brasileiro, o crescimento do setor tem trazido grande valorização para os profissionais de cozinha, que vêm enchendo as salas dos cursos de Gastronomia e atraindo para a “profissão do momento” cada vez mais pessoas”, afirmou.

Mas, para ele, enquanto muito se fala dos profissionais de cozinha e dos renomados chefs, nota-se que o profissional que está do outro lado do balcão e é responsável por fazer com que as verdadeiras obras de arte gastronômicas cheguem a tempo e com qualidade à mesa do cliente, tem sido deixado de lado pela mídia gastronômica e na maioria das discussões a respeito do setor. “O garçom é ativamente responsável pela satisfação do cliente, pois lida diretamente com ele durante sua permanência no bar ou restaurante. A falta de atenção para esse profissional tem tornado a profissão cada vez menos atrativa para os jovens”, comentou.

O coordenador da gastronomia no Senac  diz que a instituição sempre empenhou importante papel na qualificação de profissionais para o setor de alimentação fora do lar em Belo Horizonte. Ele explica que, com a redução da oferta de cursos este ano na capital – devido à realização de obras de melhoria no Restaurante Escola da instituição –o projeto propõe uma atualização desses profissionais, com foco em temas objetivos e importantes para melhor desempenho do trabalho. “A técnica é importante. Mas não é só isso que o mercado busca. O bom profissional é aquele que tem relacionamento fácil e que sabe atender bem, porque hoje em dia ser garçom é oferecer um serviço”, comentou.