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O pastel, um dos ícones da comida popular brasileira, ganha novas camadas de significado quando reinterpretado por cozinheiros e bares que unem memória, técnica e criatividade. Em Belo Horizonte, algumas casas vêm transformando essa tradição em experiências gastronômicas que vão muito além da feira.

Pastel do Centro – um clássico belo-horizontino revisitado

No TOM, no coração do Centro, o Pastel do Centro presta homenagem a uma das receitas mais simbólicas das pastelarias da cidade: o pastel de banana. A proposta mantém a alma popular, mas subverte a forma com um jogo de camadas que lembra uma mil-folhas tropical. A massa frita se une ao mousse de banana tostada e ao creme de chocolate branco caramelizado, trazendo releitura contemporânea sem abrir mão da memória afetiva.

Puxadinho – o pastel que nasceu de um prato

No Puxadinho, bar de quintal da Cozinha Santo Antônio, o pastel ganhou nome e sabor de rebeldia: Maria da Cruz. Inspirado no prato homônimo criado pela chef Ju Duarte, mistura carne cozida lentamente, requeijão moreno e maionese perfumada com pequi. O resultado conquistou o público e virou um dos favoritos da casa, mostrando como um pastel pode carregar história e identidade local.

Parque do Palácio – a capivara como símbolo

No Botânico, bar dentro do Parque do Palácio, a brincadeira é também estética: o petisco As Sete Capivaras traz pasteizinhos de vento moldados no formato do animal-símbolo do espaço, acompanhados de ragu de carne de panela, fonduta de queijos mineiros, caponata de berinjela e molho de jabuticabas defumadas. A irreverência no visual se junta à riqueza de sabores, transformando o pastel em experiência lúdica e sofisticada.

Um ícone sempre reinventado

De sobremesa tropical a releitura histórica, passando por versões irreverentes, o pastel segue como parte essencial da cultura gastronômica belo-horizontina. O que muda é o olhar criativo dos chefs, que transformam tradição em novidade sem perder de vista sua essência popular.

TOM 

Horários: quarta, quinta e sexta das 18h30 à 0h; sábado das 12h às 0h; domingo das 12h às 17h
Endereço: Av. Amazonas, 1049 – loja 70 – Centro, Belo Horizonte
Instagram: @tomcozinha

Puxadinho - Cozinha Santo Antônio 
Quinta e sexta, das 17h30 à meia-noite
Sábado, das 12h30 à meia-noite
Domingo, das 12h30 às 20h
R. São Domingos do Prata, 453 – Santo Antônio, Belo Horizonte

Botânico - Parque do Palácio
Gastronomia afetiva | Drinks & Wine
R. Prof. Djalma Guimarães, 161 - Mangabeiras
Sab e Dom - 09h às 18h
Reservas: (31) 97142-2230

Foto: Tulio Borges