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Os sinais da estação mais charmosa do ano não marcam presença apenas nas árvores espalhadas pelas ruas da cidade, mas também servem de inspiração para a mente criativa dos Chefs de cozinha, que criam pratos especiais para a época, envolvendo o uso de flores, que deixam a iguaria com um visual mais atraente e colorido.

Raffaele Autorino, Chef do Pecatore, restaurante localizado no bairro Floresta, afirma que uma das opções da casa para o período é o carpaccio de namorado marinado, feito com semente de cacau torrado, pedaços de gomo de mexerica e flores de borragem. A entrada, que custa R$ 27, é, segundo Autorino, um excelente aperitivo para abrir o apetite. “A gastronomia aguça sentidos como o olfato, visão e o paladar. Um prato precisa chamar atenção não somente pelo sabor, mas também pelo visual. Por isso não há nada melhor e mais atraente que elaborar o menu pensando na primavera, onde o conceito de beleza fica tão evidenciado.”

Quem também aproveita a beleza da estação das flores para criar pratos coloridos é o Chef Pablo Prado, do Baby Beef, tradicional churrascaria de Belo Horizonte com mais de 10 anos de história. Em meio à variedade de carnes encontradas no rodízio,desde opções mais nobres até as mais corriqueiras, o menu conta também com a “salada primavera”, que mistura frutas tropicais, como melão, maçã e abacaxi e flores comestíveis. Entre elas, calendula, amor perfeito, capuchinhas, mini margaridas e outras. “Tem clientes que nunca experimentaram, mas quando vêem as cores da salada e o belo contraste das flores com as frutas, acabam não resistindo”, afirma.

Além do sabor diferenciado para o paladar, as flores comestíveis, segundo Pablo, têm proteínas, vitaminas A, B, C, E, aminoácidos, gordura, amido e muitos minerais importantes para uma alimentação saudável e completa, mas o Chef ressalta que elas devem ser preparadas com cuidado, pois são muito sensíveis e por isso devem ser adicionadas ao prato apenas na hora de servir. “O calor do alimento as faz murchar, assim como o tempero da salada”, diz.

Aqueles que têm receio de quebrar algum tipo de dieta pelo consumo das flores, podem ficar despreocupados. Como são leves e cheias de água, cada 100g do alimento equivale a apenas 40 calorias.