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Que a culinária mexicana é valorizada e rica todos nós já sabemos. Prova disso é que a comida do país foi a primeira a ser considerada Patrimônio Intangível da Humanidade, pela Unesco, em 2010, devido as técnicas únicas, como a nixtamalização, que é o processo de macerar o milho.

A história conta que os pratos típicos do México surgiram através das práticas culturais dos povos pré-colombianos, em especial os astecas, além de aderir também a certos costumes dos colonizadores espanhóis, principalmente, com a utilização de especiarias. Dizem que eles chegaram ao continente, na cidade de Tenochtitlán, hoje Cidade do México, e verificaram o consumo frequente de pratos com milho, feijão e pimenta. Algo que, felizmente, continua a ser praticado na atualidade.

O uso do milho, por exemplo, é supertradicional e um dos principais alimentos na confecção de pratos mexicanos. É utilizado fresco, seco ou preparado como uma massa nas tortillas. O feijão (frijoles), que também é um dos ingredientes queridinhos por lá, com seu alto valor nutricional, é servido como um purê ou até mesmo frito, em banha de porco ou óleo. Já a pimenta (chilli), das mais apimentadas as mais suaves, é um condimento milenar, que pode ser adicionado a molhos, como acompanhamento de diversos pratos.

Do milho a pimenta, a culinária mexicana possui diversas curiosidades, que demonstram sua essência e originalidade. Foi pensando justamente nesta valorização que os irmãos Rodrigo Cioletti e Ruy Fernandes, mesmo com formações distantes da área gastronômica, resolveram investir no setor, com foco na gastronomia mexicana. “Sempre tivemos o desejo de empreender no setor gastronômico e acreditamos, tanto hoje, como naquela época, que oferecer um cardápio variado, de qualidade, preço justo e autêntico sempre serão motivos para atrair os amantes de uma boa gastronomia”, comenta Cioletti.

O local escolhido foi o coração da Savassi, bem no quarteirão fechado com bares e restaurantes. O estabelecimento, destinado ao fast food mexicano, estava à venda e os irmãos viram naquele lugar um forte potencial de investimento. Foi quando, em 2015, compraram o local e surgia o Takos Mexican Gastrobar. “Somos um gastrobar, no estilo tradicional, bem descolado, com bons petiscos, drinks e cerveja, aliado aos costumes mexicanos. Um ambiente intimista, em um local privilegiado da capital mineira, com pratos selecionados e tradicionais”, afirma Ruy Fernandes. Os sócios ainda afirmam que priorizam a culinária tex-mex, que é a fusão da cozinha mexicana e estadunidense, derivada das criações dos Tejanos.

A casa, localizada na rua Antônio de Albuquerque, nº 448, na Savassi, é um retrato, desde os pratos a decoração, de um pouquinho do que é o México. Fotos de caveiras mexicanas, elementos que remetem ao programa Chaves, sombreiros em adaptações de lustres e espalhados pelo balcão, cactos e caveiras decorativas. Tudo repleto de muitas cores, algo muito comum nas cidades do país.

Ruy Fernandes, sócio-proprietário do estabelecimento, conta que a ideia sempre foi trazer aos clientes as tradições e costumes do México: “Muitas pessoas que nos visitam não sabem o quanto a cultura mexicana é rica e por sermos um restaurante dedicado a este universo é nosso dever mostrar esta grandeza. Temos a obrigação de ser difusores desta riqueza.” Os jovens sócios levam isto tão a sério que todos os pratos do cardápio, incluindo as bebidas e sobremesas, possuem algum ingrediente que remeta a culinária mexicana.

Novidades

O Takos acaba de atualizar seu cardápio com novos pratos, sem deixar, é claro, de lado as referências. A ideia, de acordo com Rodrigo, é unir os ingredientes mexicanos tradicionais ao toque mineiro, como o uso do queijo. A primeira novidade é o Pastelitos, que como o próprio nome sugere, são pastéis sortidos na massa de tortilha com crosta de parmesão e ervas. A porção vem com seis pasteis, sendo dois de queijo canastra, dois de carne de boi e dois de frango, e custa R$ 24.

Outra nova opção é o Pescaditos Crocantes, no valor de R$ 34, que são iscas de tilápia empanada na tortilha de nachos acompanhada de sour cream. Há também novas opções de sobremesa no cardápio, como o Taquito Dulce, que são tortilhas de trigo recheada de doce de leite, crocante de castanha e queijo minas, por R$ 14, e o Cookies’n Cream, que é a sensa cookie de chocotella, com acompanhamento de sorvete, por R$ 20.

E os acréscimos no cardápio não param por aí. A casa acaba de criar um hambúrguer mexicano, o Mexican Burguer, feito com pão de hambúrguer, salsa mexicana, blend de 150g, queijo cheddar, cebola caramelizada na geleia de pimenta e pico de gallo, no valor de R$ 32. Além do Los Tex Mex, que é uma espécie de combinado, que serve de duas a três pessoas, com quatro mini tacos crocantes de chilli (dois com sour cream e dois com guacamole), uma mini quesadilha de steak, duas minis enchiladas (uma de steak e uma de pollo) e nachos com molho de queijo, guacamole e chilli, por R$ 52.

Pratos típicos mexicanos

Mesmo com novidades, a casa não deixa de lado as receitas tradicionais do México, como os famosos tacos, burrito, nachos e churros. O taco, por exemplo, é feito com tortillas de trigo ou milho, um ingrediente essencial para os mexicanos, da mesma forma que o arroz e feijão é para nós, além da carne, que pode ser escolhida pelo cliente, sour cream e guacamole, custando R$ 26, com steak ou chilli, e R$ 23, com pollo ou vegetariano.

Já o nachos, que é o prato mais pedido da casa, de acordo com os sócios, são tortillas de milho cortadas em chips com queijo prato e muçarela maçaricados, custa R$ 28, e é acompanhado de guacamole, chilli e molho de queijo. E o queridinho, os churros, são acompanhados de doce de leite e brigadeiro, e custam R$18.

Arriba, abajo, al centro, a dentro!

Além da rica culinária, o México também é conhecido como uma das capitais mundiais das bebidas. As cervejas mexicanas e a tequila, por exemplo, são parte da cultura mundial e podem ser vistas em diferentes cantos do planeta. Como um bar tipicamente mexicano, o Takos Mexican Gastrobar, não deixa as tradicionais bebidas de fora do cardápio.

A casa oferece tequila (R$ 12,90), além de variados drinks, com combinações bem ousadas. A Michelada, que é um drink a base de cerveja, limão, sal, molho inglês e pimenta tabasco, no valor de R$10,90, é um dos mais pedidos na casa ao lado do Margarita (R$ 17,90) feito à base de tequila prata, licor triple sec e suco de limão. Há opção também de caipivodka (R$ 16,90), mojito (R$16,90), doses de cachaça mineira (R$ 6,90) e vodka (R$ 11,90). As cervejas também não ficam de fora, tanto nas versões mais encontradas em outros estabelecimentos quanto nas versões especiais.

Foto: Aline Costa