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Já é primavera no restaurante A Casa da Agnes, da  chef e banqueteira Agnes Farkasvölgyi. Por lá, a cada virada de estação, chega a hora também de mudar o cardápio, ou seja, a inquieta Agnes desembola quatro cardápios por ano para o seu restaurante. Por conta do inverno que não apareceu, em 2023 o cardápio inspirado na primavera estreou antes da virada oficial da estação. 

No menu, uma série de criações coloridas, para comer também com os olhos! Entre as novidades, a sessão aperitivos ganhou a opção Mandioca 3x: Dadinhos de tapioca | sagu com jabuticaba | shot de tucupi (R$45,00). Já a nova paixão da chef, Língua & Cacau + Pão de Sal (R$48,00) está na sessão de entradas. 

A sessão de principais ganhou muitos pratos novos: 

Pra Judith: Filé ao Poivre primaveril, com flor de batatas e creme brulé de parmesão, vagens salteadas (R$79,00)

sabe conforto ??: Tagliatelli com cogumelos frescos salteados, cebolinha verde, migas de pão & creme de porcini (R$72,00)

Truta grelhada, manteiga noisete, puré de bananas e aspargos frescos - limão capeta ao lado (R$72,00)  

Camarões ligeiramente picantes com leite de côco, castanhas de caju, tomatinhos e caju grelhado | arroz de jasmim com coco (nossa versão de curry tai ) (R$115,00)

Da Cá: Robalo poché com crosta de amêndoas, puré de couve flor e coullis de macà verde + beurre blanc / meu (R$75,00)

A sessão de sobremesas também foi totalmente reformulada com Profiterolles recheadas com mousse de chocolate, sorvete e calda de caramelo (R$30,00), Tortinha morna de doce de leite com sorvete de chocolate amargo (R$30,00), Gelado de frutas vermelhas e iogurte, da Cá l (R$28,00). 

Outra novidade é a possibilidade de montar um menu degustação exclusivo montado pela chef a pedido de qualquer cliente! 

Sobre Agnes Farkasvölgyi

Comida e arte, a chef e banqueteira - e artista plástica - Agnes Farkasvölgyi leva seu universo lúdico para cozinha de três empreendimentos: A Casa da Agnes, Chafariz e Bouquet Garni. "Enquanto chef uso a cozinha e seu entorno como ferramentas para contar uma história construída sobre um tripé de memória/afeto, curiosidade e diversão", explica. "Minha cozinha se parece muito comigo. É colorida, alegre, misturada. Todos os pratos que faço tem uma história por trás. As que vivi e ainda vivo, as que ouço e aprendo. Desde quando comecei em 1989 ``, completa ela. 

A Casa da Agnes abriu as portas dia 29 de janeiro de 2020. O projeto nasceu a partir de um desejo de diminuição da estrutura do bufê e de um contato mais direto com os comensais. "Eu sempre gostei do tet a tet com o cliente, da conversa" conta. Ali, Agnes divide as panelas e o atendimento com sua filha Camila. Sua mãe Lelete, depois de anos inserida no mundo da moda, também está por lá, cuidando de cada detalhe da casa. No menu, pratos frescos que mudam com a estação e algumas clássicas criações. 

Seu mais recente projeto é no restaurante Chafariz, em Ouro Preto. Desde setembro deste ano, Agnes é chef executiva do tradicional restaurante da cidade histórica, colocando seu toque contemporâneo e criativo na culinária mineira. 

"Eu pratico uma cozinha atenta a minhas referências, ao mesmo tempo aberta e curiosa ao novo. Acredito e uso a tecnologia nos preparos e acho que cozinha pode ser arte, desde que,  quem a faz, assim queira. Quanto mais misturamos tecnologia com histórias e conhecimento, mais estamos aptos a criar enredos com os pratos", explica a chef, que nos seus mais de 30 anos na gastronomia criou pratos que se tornaram icônicos e que vez ou outra precisa relembrar para seus fiéis clientes do Bouquet Garni. Caso do lombinho de porco com espaguete com couve e torresmo, o camarão empanado harumaki sobre caldinho de feijão branco, os bolinhos de arroz com ovas, a feijoada com pequi… a lista é grande!

"O processo de criação/ construção de um prato ou um menu é muito parecido com meu processo artístico - seja para pintar, desenhar, escrever ou montar. Se desconheço um assunto ou tema, faço uma pesquisa. Anoto e desenho o que acho relevante e vou construindo um caminho. Todas as referências me interessam: forma, cor, textura e conteúdo ``, conta. 

Prestes a completar 60 anos, Agnes Farkasvölgyi está em seu auge criativo, com muitos planos e ideias. "Com A Casa da Agnes comecei a construir um sonho. Um espaço que abrigasse cozinha e arte, jantares e almoços inusitados, todo o meu trabalho com o buffet e ainda um bistrô". A comemoração de seu aniversário, um evento eat art, será o início dessa nova fase. 

Serviço: A Casa da Agnes 
Almoços segunda a sexta-feira, de 12h às 15h, sábado de 12h às 16h
Eventos fechados para até 60 pessoas
Informações e delivery: (31) 98738-7066 
Rua Paulo Afonso, 833 - Santo Antônio
https://www.instagram.com/acasadaagnes

Chafariz
Funcionamento de quinta a segunda-feira, das 11h às 23h 
domingos até 18hs
Informações: (31) 98948-9976 
São José, 167 - Ouro Preto/ MG
https://www.instagram.com/chafarizrestauranteop/

Bouquet Garni
Informações: 31 98738-7066
https://www.instagram.com/bouquetgarni/

Foto: Emilia Coelho