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Preparar uma mesa bonita e servir um prato especial, escolhido a dedo, além de ser uma surpresa e tanto pode ser uma boa opção de presente para os pais. E nada melhor do que uma receita recheada de memória afetiva para marcar ainda mais o dia deles, comemorado neste domingo 09/08.

A chef Rosilene Campolina, professora de Gastronomia da Una, da Ânima Educação, ensina a fazer ´Galeto do Papai com Polenta Mineira’. A receita lembra os tempos de criança dela, que conviveu com o preparo de carnes diferenciadas em casa. A chef explica que o hábito de assar aves surgiu entre os homens na Europa, principalmente na Itália. E foi trazida para o Brasil por imigrantes. E tanto no Velho Mundo quanto aqui, o galeto, que nada mais é do que o frango jovem, conquistou paladares e é servido inclusive em restaurantes refinados.

prato leva ingredientes simples, é de fácil de fazer e pode agradar não só os papais como toda a família. “Durante o preparo, o galeto pode ser regado com a bebida de preferência do pai: vinho branco, vinho tinto, cerveja e até cachaça. E o caldo que surgir pode ser usado para incrementar e dar sabor especial à polenta”, acrescenta Campolina.

Galeto do Papai com Polenta Mineira

Ingredientes:

- 2 galetos desossados;

- 1,5 litro de caldo de carne ou de frango;

- 100 ml de vinho branco ou tinto seco;

- 2 folhas de louro;

- 4 ramos de sálvia, alecrim e tomilho (ou outras ervas da preferência);

- 10 g de pasta de sal com alho + 2 dentes de alho;

- 15 ml de suco de limão;

- 20g de cebola picada brunoise (em cubinhos);

- 3 colheres (sopa) de manteiga;

- 1 colher (sopa) de azeite extravirgem,

- pimenta do reino a gosto;

- flor de sal (opcional);

- 150g de fubá;

- 120g de queijo de Minas ralado.

Modo de preparo:

Galeto

o galeto com pasta de alho, cebola, suco de limão, 20ml de vinho, pimenta do reino e ervas, colocando as folhas de sálvia entre a pele e a carne do galeto.

Numa frigideira grossa antiaderente aquecer a manteiga com fio de azeite e selar o galeto;

Dourar bem dos dois lados; sempre regar a carne com caldo de carneou de frango e vinho;

Virar o galeto com auxílio de uma espátula (com cuidado) sem quebrar a carne;

Manter fogo baixo e sempre ir pingando caldo de carne e vinho até evaporar e a carne ficar macia e dourada.

Polenta

Levar ao fogo o restante do caldo de carne ou de frango com o fubá dissolvido nele.

Mexer sempre com um fouet pra não empelotar;

Manter fogo baixo até engrossar e dar uma rapa no fundo da panela;

Se ficar muito grossa, pode adicionar mais caldo ou água.

Finalizar com queijo, sal, pimenta do reino e noz moscada.

Servir quente com o galeto.

Se desejar, guarnecer o prato com uma salada da sua preferência.

Bom apetite e feliz Dia dos Pais.