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Inaugurado em maio de 2014, o Braga Pão de Queijo já é parada obrigatória para quem visita o gigante da Pampulha. Comandada pelo chef Sr. Braga e seus três filhos, a pão de queijaria, além do atendimento acolhedor já enraizado à hospitalidade mineira, diferencia-se pelo capricho no produto carro-chefe: o pão de queijo, cujo sabor marca a memória – e o paladar – de quem experimenta, uma vez que é feito com 45% de queijo, quantidade pelo menos cinco vezes maior que a usada pelos concorrentes. Torcedores, moradores e trabalhadores da região da Pampulha, turistas que visitam o estádio e as tribos que frequentam a esplanada – praticantes de patins, skate e ciclismo -  compõem a clientela do local, que ocupa, atualmente, o 1º lugar na lista dos melhores restaurantes de Belo Horizonte do TripAdvisor, maior site de viagens do mundo.

 

Segundo Lucas Braga, o segredo do celebrado pão de queijo de seu pai é a receita de família, que utiliza o tradicional queijo canastra, um queijo único, produzido com excelência nas regiões nascentes do São Francisco, moldado pela altitude, clima da região e tradição das famílias produtoras. “Mesclamos esse queijo a outros ingredientes selecionados, resultando em um pão de queijo com texturas, sabores e aromas que se harmonizam, reforçando as tradições centenárias de Minas Gerais”, explica.

 

O cardápio, variado e saboroso, oferece o pão de queijo artesanal não só em sua forma tradicional (artesanal premium - R$4,00), mas também com recheios criativos e inusitados que atendem a todos os gostos. O recheio de Pernil (ragu de pernil marinado em cachaça artesanal -R$8,90) é o mais pedido. Há, ainda, o deLinguiça Artesanal (linguiça artesanal mineira na chapa salteada com ervas finas - R$8,90), Costelinha Flambada (costelinha defumada flambada na cachaça, barbecue de goiabada e melaço - R$9,90), Lá de Corinto(carne seca e muito catupiry - R$9,90), Veggie (pasta de queijo canastra e abacaxi, tomates secos e rúcula – R$9,90) e muito mais. A casa também oferece pães de queijo na chapa, com queijo minas (R$7,90), canastra (R$7,90), Panini (peito de peru defumado e catupiry R$7,90) e requeijão artesanal em barra (R$7,90).

 

Outro destaque vai para os caprichados Burgers feitos com pão de queijo. São três opções: o Braga Burger (pão de queijo premium, hambúrguer de picanha, queijo ementhal, alface, tomate, picles, molho especial de mostrada Dijon – R$15,90), o Burger do Chef (Pão de queijo premium, hambúrguer de picanha, queijo canastra grelhado, alface e molho especial de queijo – R$14,90) e o PDQ Cheddar (pão de queijo premium, hambúrguer de picanha, cebola caramelizada em açúcar mascavo – R$14,90).

 

Para os que apreciam um doce, a casa também oferece recheios “de lamber os dedos”, como o Viçosa(pão de queijo recheado com o premiado doce de leite mineiro de Viçosa - R$7,90), Explosão de Nutella e MM’s (R$ 9,90) e Tiramissu mineiro (doce de leite de Viçosa, creme de goiabada cascão e um toque de queijo canastra – R$9,90).

 

Para acompanhar as iguarias, as opções de bebida são diversas. Indo de encontro com a tradição mineira, a casa valoriza a riqueza do café e utiliza o Blend Exclusivo Braga em todos os cafés da casa. O blend, uma seleção de grãos nobres especialmente preparados pela Academia do Café, traz grãos torrados artesanalmente que mesclam o sabor achocolatado e delicado do Topázio( Fazenda Esperança Campos Altos) a doçura do Catuaí Vermelho (Montanhas do Caparaó) e a leve acidez do Fair Trade Orgânico do Sul de Minas (Poço Fundo).

 

Há duas opções de café coado, uma no método V60 (R$3,20 – 120ml; R$6,40 – 300ml) e outra naPrensa Francesa (R$8,00 – 300 ml ; R$10,00 – 500ml). “O primeiro método possibilita uma bebida pura e saborosa, maximizando a acidez e a doçura do café coado”, conta Paulo. Já a Prensa Francesa, segundo ele, preserva preciosos óleos naturais do café que o filtro de papel absorve, e extrai o sabor do café por inteiro, resultando em uma consistência mais densa e rica.  Ambos os cafés coados já incluem um acompanhamento à escolha do cliente, que pode ser queijo minas, goiabada artesanal ou rapadura.

 

Para quem não dispensa um bom espresso, além do tradicional (R$3,80) há o Espresso Braga (R$5,20) que é composto por espresso, doce de leite e pitadas de paçoca. Sem falar nas inúmeras opções de cappuccinos, que levam ingredientes como paçoca, doce de leite, chantilly, nutella e outros. Entre as bebidas refrescantes, oCappuccino Shake (R$9,90), espresso batido com sorvete de baunilha e ovomaltine, é o preferido da clientela. Nas opções de sobremsas, Sr. Braga incluiu doces que costumava vender no passado, como o bombocado (bolinho artesanal feito com coco e queijo canastra – R$4,00) e os canudinhos de doce de leite e chocolate (R$6,90).

 

Uma boa pedida para grupos com muitas pessoas é o Combinadíssimo (R$25,90), que inclui 21 pães de queijo coquetel premium assados na hora, acompanhados de requeijão cremoso, molho especial do chef, geleia de frutas e doce de leite de Viçosa. Quem não quiser pão de queijo também tem vez na casa, que oferece salgados como tortinha de frango (R$6,90), empada de bacalhau(R$7,90) e outros.

 

Novidade: Tropeirão e Almoço Executivo

O Braga Pão de Queijo acaba de lançar um delicioso tropeiro no cardápio. O prato é preparado artesanalmente e inclui tropeiro, ovo frito, arroz, salada de tomate e escalope de pernil grelhado e de alta qualidade. A novidade passa a ser servida aos sábados, por R$17,90, e em dias de jogo pelo preço especial de R$13,90, sendo mais uma boa opção para o torcedor que gosta de saborear a iguaria no “gigante da Pampulha”, antes ou depois da partida do time do coração.

 

Nos demais dias da semana, a casa oferece almoço executivo por R$18,90. A cada dia da semana, é servido um prato principal, sendo que, às sextas-feiras, os clientes podem saborear uma deliciosa feijoada ou um tradicional mexidão.

 

Segundo Lívia Correia, chef que assumiu recentemente a cozinha do estabelecimento e já trabalhou em renomados restaurantes de Belo Horizonte, como O Conde e La Pasta Gialla, a proposta é oferecer pratos inspirados na culinária mineira, que tragam o mesmo capricho que os clientes já encontram nos outros produtos da casa.

 

O Braga Pão de Queijo está localizado dentro do Estádio Governador Magalhães Pinto (Mineirão), na loja 4, da Esplanada Sul, e funciona de terça a domingo, das 15h às 21h.

Foto: Divulgação