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Antes de se tornar o bar queridinho de BH, localizado de frente para a Igrejinha da Pampulha, símbolo da capital mineira, o Bebedouro nasceu em Curitiba. A casa, que chegou a BH em 2023, foi fundada por Diogo Manfredini e é inspirada no homônimo do Paraná, inaugurado em 1977 no Largo da Ordem – local histórico da capital paranaense. O estabelecimento original ficava ao lado do teatro e era frequentado por diversos artistas e famosos. Dona Ângela, avó de Diogo e fundadora do local, além de comandar a cozinha e a gestão da casa, fazia questão de ir a cada mesa cantar uma música para alegrar os clientes. O bar funcionou até 1983 e marcou a história da cidade.

Para reviver parte dessa história, Karla Manfredini, filha de Maria Ângela Botelho de Souza e mãe de Diogo, realizará um evento especial no dia 7 de agosto, no bar na orla da lagoa: Bebedouro Convida. Karla irá preparar um Porquinho Caiçara, prato que vem com ancho suíno da raça Duroc, conhecida pelo seu sabor intenso, com molho barbecue de bala de banana e batata crispy. Esse projeto sempre convoca uma personalidade importante para a marca ou para nossa cultura e gastronomia para escolher ou fazer um prato para seus amigos, que vão ao evento para prestigiar. Karla Manfredini trilhou uma carreira de mais de 40 anos dedicada à gastronomia. Ela é especialista em comida caiçara, e já cozinhou para pessoas importantes, como diretores da Renault, figuras importantes da França, além de presidentes como FHC e Lula. A família tem forte veia na gastronomia. Além de ser filha de Dona Ângela e mãe de Diogo, Karla é mãe também de José de Araújo Netto, idealizador da rede Porks, com 48 lojas no Brasil e um faturamento de 60 milhões de reais, com perspectiva de crescimento. A meta é abrir 25 novas lojas neste ano e terminar 2024 faturando 80 milhões de reais. José ainda é sócio do Quermesse, outro sucesso em BH, do Bar do Açougueiro em Curitiba e o Fish Me. ⁣

Sobre o Bebedouro: A Pampulha ganhou um bar especializado em carnes e conhecido por valorizar os drinks e cervejas artesanais. Com vista panorâmica para a famosa Igrejinha da Pampulha e para a roda gigante do Parque Guanabara, a casa valoriza a represa que, desde 2016, integra o patrimônio mundial da Unesco. A gastronomia e a decoração são os destaques da proposta principal. Uma parrilla foi idealizada por Diogo Manfredini, proprietário da casa, utilizando vergalhões e ferragens, projetada de forma bastante criativa por ele. É nesse equipamento que praticamente todos os pratos são elaborados, seguindo a tendência atual de uma cozinha à base de fogo, o que justifica o título do local como um “bar de fogo”. No cardápio, entre as opções bovinas, destacam-se picanha, fraldinha com mostarda, mignon com gorgonzola, T-Bone e tomahawk com manteiga de ervas. Há ainda a opção de ostras clássicas (gratinadas) ou com bacon, trazidas de Santa Catarina, proporcionando uma mistura exótica de carnes vermelhas e frutos do mar. Outra boa escolha é o pernil de cordeiro e a tulipa de frango à moda italiana. Nas grelhas, também é preparado salmão.

A linguiça artesanal é servida em formato caracol, além da clássica panceta, também como aposta. O bacon é destaque, sendo preparado com açúcar mascavo, deixando-o mais crocante e realçando seu sabor. Como entradas são oferecidas diversas opções, tais como tostadas (torradas de salmão e de tomate), croquetes de carne, e camarão à romana (empanados com parmesão). Outras opções incluem bolinho de bacalhau e batatas rústicas, que podem ser servidas com ou sem pulled pork. Esse último é o destaque de um sanduíche com muçarela e sour cream. Por fim, os sanduíches de brisket com queijo canastra e vinagrete defumado e o cheeseburger com costela e bacon.

O local é exclusivo e diferenciado, com móveis feitos pelo próprio Diogo, que também desenhou e executou vários outros projetos em bares da cidade e do Brasil. O destaque da decoração é o paisagismo e a criatividade. Há três fontes de água em meio a folhagens exuberantes, criando um clima muito agradável de quintal. Um galinheiro, com velhos monitores de computador utilizados como ninhos, onde as aves se abrigam, também faz parte do ambiente. Além disso, o local contará com um cinema a céu aberto e uma caminhonete Chevrolet dos anos 70, transformada em tap de chopeiras e barris. Um charme! Quatro lareiras estão distribuídas pela casa, instaladas no chão, oferecendo um serviço completo e versátil. Podem ser reservadas para grupos desfrutarem de vinhos e espumantes durante o inverno, enquanto se aquecem ao redor da lareira, ou serem utilizadas como uma grande champanheira no verão para manter as bebidas geladas. No total, são 400 lugares em 1.400 metros quadrados.

Serviço: Bebedouro Bar e Fogo
https://www.instagram.com/bebedourobarefogo/
Otacílio Negrão de Lima 1835 – São Luiz

Foto: Acervo Pessoal