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Minas é o maior produtor de café do Brasil. Em 2022, foram produzidas mais de 22 milhões de sacas e uma área de 1,3 milhão de hectares de plantio, segundo a Embrapa. A atividade cafeeira está presente em mais de 450 municípios do estado. Em MG, são 4 regiões produtoras: Sul, Cerrado, Matas de Minas e Chapada de Minas. Com tamanha riqueza local, bares e restaurantes exploram receitas com cafés.

É o caso do Moem Bar, situado na Savassi, em Belo Horizonte. O mixologista da casa, Tiago Santos, lançou deliciosos drinks à base de café, como o ‘Negroni com Notas de Café’ (Gin, Campari, Vermouth rosso, servido com chocolate kopenhagen 70% cacau, e licor de café kahlúa); o ‘Espresso Martini Moema’, que leva Absolut de baunilha, expresso e licor de café kahlúa, e, por último, o ‘Carajillo 43’, que leva o queridinho da vez, Licor 43, com café expresso. Além disso, a casa oferece um café especial, da região do cerrado mineiro (blend exclusivo, com notas de mel, frutas amarelas com toque de chocolate e caramelo, corpo denso e cremoso).

“O café é uma bebida revigorante, que traz energia e que acorda o corpo e melhora o humor, além de ajudar na memória e propiciar o aumento da sensação de bem-estar, tudo a ver com o que queremos para nossos clientes e para o ambiente da casa”, diz Tiago.

Drinks com café fazem sucesso em todo o mundo. O Espresso Martini, por exemplo, é um clássico contemporâneo, que surgiu na década de 80, por meio do bartender Dick Bradsell, quando fez muito sucesso, e, depois, acabou saindo da lista de desejo dos clientes. Atualmente, o drink voltou a ser um dos mais pedidos nas cartas mundo afora, sendo destaque no verão europeu deste ano.

Tiago dá outras dicas par o preparo: “Além do espresso, é essencial utilizar o licor de café. Utilizamos o licor Kahlúa, que agrega doçura e maior densidade ao drink. Também substituímos da vodka neutra por uma saborizada, com Absolut de Baunilha, trazendo uma releitura do cocktail inicial”, conta. Tiago finaliza sugerindo caprichar na guarnição, para completar a experiência do drink. “No Moema, utilizamos grãos de café de guarnição”, conclui.

Foto: Victor Schwaner