Notícias

O chef Jaime Solares, da Borracharia Gastropub, preparou um prato especial inspirado na Bolívia para a semana do Dia dos Pais. O “Bife de chorizo da minha infância em Cochabamba” estará no menu da casa entre os dias 4 e 9 de agosto e é uma homenagem ao seu pai, também Jaime, responsável pela influência andina na cozinha do chef.

Além de comemorar o Dia dos Pais, o prato celebra também o aniversário da Bolívia, que é festejado no dia 6 de agosto. Foi lá, na cozinha de sua avó paterna, que começou a grande paixão do chef pela gastronomia. “A vida da família boliviana é em torno do fogão. Quando eu era criança, passava minhas férias em Cochabamba e minhas recordações sempre remetem à mesa”, destaca Jaime Solares.

De acordo com Jaime, as carnes bovinas são bastante apreciadas na culinária boliviana, especialmente na região dos Vales, como em cidades como Cochabamba, Tarija e Chuquisaca. O bife de chorizo pertence ao miolo do contrafilé, sendo uma carne muito macia. A gordura é concentrada na camada que cerca a lateral da carne, garantindo a umidade e suculência das fibras.

O “Bife de chorizo da minha infância em Cochabamba” é preparado na grelha e acompanha batata cozida, milho verde e uma salada chamada callo (tomate, cebola roxa, queijo e ovo). Tudo isso acompanhado de um molho virgem picante que leva tomate, alho, cebola e locoto (pimenta local) amassados na pedra.

Sobre a Borracharia

Localizado dentro de um posto de gasolina no alto da avenida Afonso Pena, a Borracharia Gastropub é um bar que oferece um menu descomplicado e com o toque original do Chef Jaime Solares. Os pratos e petiscos são bem elaborados, com diversas opções de tapas a preços reduzidos.

A decoração traz elementos como pneus, pôsteres antigos, macaco hidráulico e calibrador, deixando o clima da casa aconchegante e descontraído. Os ingredientes e utensílios utilizados são típicos da gastronomia mineira, com muita referência ao Mercado Central e aproveitando ao máximo os produtos regionais.

A carta de cervejas dá preferência a rótulos mineiros, que fazem sucesso Brasil afora. São cinco rótulos da Wäls (Petroleum, Bohemia Pilsen, X Wäls Pilsen, Wäls Witte e Wäls Duke N’Duke), cinco da Falke Bier (Estrada Real IPA, Ouro Preto Schwarzbier, Weiss, Vila Rica Dry Stout e Diamantina Bohemian Pilsner) e um da Backer (Capitão Senra).

A Borracharia Gastropub abre de terça a sábado, das 12h às 23h, e aos domingos, de 12h às 17h. O almoço executivo (R$ 20,50) é servido de terça a sexta entre 12h e 15h, com sugestões diferentes do chef a cada dia. Entre as opções estão fígado acebolado, galeto assado, estrogonofe de frango, bife à milanesa e linguiça artesanal com mandioca amarela.

Foto: Divulgação