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Presente na dieta de muitas culturas ao redor do mundo, o leite traz versatilidade e valor nutricional para a mesa. No Brasil, o consumo representou 88% de um total de 43,7 quilos de produtos lácteos ingeridos em 2023, conforme dados da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa).

Atuante na Una Itumbiara – Ecossistema Ânima, a nutricionista e mestre em Nutrição e Saúde, Maira Chiquito Alves Barbosa enfatiza o valor nutricional do leite, mas ressalta a importância da moderação no consumo. Ela atenta que a escolha do tipo de leite deve levar em conta os benefícios nutricionais e as necessidades individuais, assegurando uma dieta equilibrada e saudável.

“Incluir leite na dieta ajuda a obter cálcio e vitamina D para ossos saudáveis, mas é importante consumi-lo com moderação. O leite integral em excesso pode aumentar a ingestão de calorias e gordura saturada, prejudicando a saúde. Para quem tem intolerância à lactose ou alergia ao leite, escolher a opção certa é essencial para evitar problemas digestivos ou reações alérgicas”, analisou.

Análise nutricional

Segundo a nutricionista, o leite possui componentes essenciais como proteínas, incluindo caseína e proteínas do soro, que desempenham papel crucial no crescimento e na reparação dos tecidos. As gorduras presentes no leite são importantes fontes de energia e facilitam a absorção de vitaminas lipossolúveis (A, D, E, K).

Além disso, o leite é uma fonte significativa de vitaminas B12 e riboflavina, sendo que, quando enriquecido, pode também fornecer vitamina D. Em relação aos minerais, o leite é fundamental para a saúde dos ossos e músculos devido à presença abundante de cálcio, fósforo e potássio.

Análise - Principais opções disponíveis em mercados:

- Leite Integral: contém cerca de 3,5% de gordura. É rico em nutrientes, mas possui um teor calórico mais alto devido à gordura.

- Leite Desnatado: tem a maior parte da gordura removida, resultando em um produto com menor teor calórico. Embora tenha menos calorias, mantém a maior parte dos nutrientes, exceto as vitaminas lipossolúveis, que podem ser reduzidas.

- Leite Semidesnatado: possui um teor de gordura intermediário (1-2%), equilibrando a necessidade de menos gordura sem comprometer muito o sabor e a textura.

- Leite Fermentado: assim como o iogurte, contém probióticos que promovem a saúde intestinal. Além dos benefícios nutricionais do leite, ele oferece vantagens adicionais para a digestão.

- Leite Zero Lactose: é tratado enzimaticamente para quebrar a lactose, tornando-o adequado para pessoas com intolerância à lactose. Mantém o perfil nutricional do leite regular, sem o desconforto digestivo associado à lactose.

Alternativas – Principais restrições alimentares e doenças:

- Intolerância à Lactose: a intolerância à lactose é uma condição comum em que o corpo não consegue digerir a lactose adequadamente. As alternativas incluem:

• Leite Zero Lactose: adaptado para facilitar a digestão.

• Bebidas Vegetais: leite de amêndoas, soja, arroz e aveia, que não contêm lactose.

- Alergia à Proteína do Leite: é uma resposta imunológica às proteínas encontradas no leite de vaca. As alternativas incluem:

• Leites Vegetais: não contêm proteínas lácteas e são seguros para pessoas com essa alergia.

• Fórmulas Hipoalergênicas: para bebês e crianças, fórmulas especiais são desenvolvidas para evitar reações alérgicas.

- Doenças Cardiovasculares: para esses pacientes, a escolha de leite com baixo teor de gordura ou desnatado pode ajudar a controlar a ingestão de gorduras saturadas e colesterol.

Sobre a nutricionista: Maira Chiquito Alves Barbosa é nutricionista, mestre em Nutrição e Saúde, e possui pós-graduação em Nutrição Esportiva e Fitoterapia. Atualmente é coordenadora na Faculdade Una Itumbiara – Ecossistema Ânima.

Sobre a Una

Com mais de 60 anos de tradição em ensino superior, o Centro Universitário Una, que integra o Ecossistema Ânima - maior e mais inovador ecossistema de qualidade de ensino do Brasil, oferece mais de 130 opções de cursos de graduação. Foi destaque na edição 2022 do Guia da Faculdade, iniciativa da Quero Educação com o jornal ‘O Estado de São Paulo’, com diversos cursos estrelados em 4 e 5 estrelas. A instituição preza pela qualidade acadêmica e oferece projetos de extensão universitária que reforçam seus pilares de inclusão, acessibilidade e empregabilidade, além de infraestrutura e laboratórios de ponta, corpo docente altamente qualificado e projeto acadêmico diferenciado com uso de metodologias ativas de ensino. A Una também contribui para democratização do Ensino Superior ao disponibilizar uma oferta de cursos digitais com diversos polos de educação.

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