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Até o dia 3 de agosto, pequenos negócios com CNPJs ativos há pelo menos dois anos podem participar do 1º Concurso de Quitanda e Confeitaria Mineira, em correalização do Sebrae Minas e da prefeitura da capital mineira, por meio da Belotur. A iniciativa busca valorizar não apenas os pequenos negócios do segmento em BH, como confeiteiros, quitandeiros e empreendedores da gastronomia, mas sobretudo, destacar as receitas que valorizam ingredientes típicos e o modo de fazer artesanal. As inscrições devem ser realizadas no site do concurso.

Serão avaliados os seguintes critérios: sabor, apresentação, originalidade, embalagem e rótulo. A expectativa é atingir 400 pequenos negócios da capital mineira que produzem quitandas caseiras e a confeitaria clássica. A lista com os classificados será divulgada no final de agosto, nos canais oficiais do Sebrae Minas e Belotur.

A partir do tema “Origens”, o prato/produto deverá ter como protagonista, um ou mais dos ingredientes elencados como obrigatórios da temática tradicional:

• Milho e derivados

• Mandioca e derivados

• Abóbora

• Abacaxi

• Goiaba

• Jabuticaba

• Jussara

• Pitanga

• Araruta

• Cagaita

• Jatobá

• Pequi

• Maracujá do mato

• Licuri

• Castanha de Baru

• Castanha de Pequi

• Baunilha do Cerrado

• Cajuí

• Buriti

• Araticum

• Mangaba

• Umbu

Regulamento do concurso

Para a avaliação, o júri técnico vai considerar os seguintes critérios: apresentação/embalagem; adequação ao tema proposto, sabor, técnicas empregadas, uso do ingrediente obrigatório e originalidade. Os selecionados, deverão providenciar o envio dos pratos para a primeira seletiva que acontecerá nos dias 11 e 12 de agosto, na sede do Sebrae Minas. Após a seletiva, serão selecionados 20 pratos, sendo 10 finalistas na categoria Confeitaria Artesanal e outros 10 na categoria Quitanda Mineira.

Os classificados receberão consultoria presencial exclusiva com uma chef de cozinha e uma chef confeiteira para aprimoramento do prato ou produto, além de oficina para a produção de fotos e vídeos de seus produtos. Eles também vão participar de um e-book para divulgar as receitas finalistas do concurso. No final de outubro, serão definidos os três colocados das categorias, com premiação prevista para ser realizada durante a Bienal da Gastronomia.

Entende-se por Confeitaria Artesanal preparações doces que envolvem pastelaria, chocolataria, sobremesas geladas e doçaria que não sejam oriundos de produção industrial. Já as quitandas seguem os itens da pastelaria caseira mineira, tais como: biscoitos, rosquinhas, bolachas, bolos simples não confeitados, broas, roscas caseiras simples, broinhas, bijus, pamonhas, caçarolas, pudins caseiros, mingaus e congêneres. Excluem-se desta categoria, os pães.

O 1º Concurso de Quitanda e Confeitaria Mineira de BH faz parte das ações do programa Prepara Gastronomia e da Jornada da Confeitaria – iniciativas do Sebrae Minas para promover a gastronomia mineira e capacitar proprietários de negócios do segmento.

SERVIÇO: 1° Concurso da Confeitaria e Quitanda Mineira de BH
Inscrições até o dia 03/08 no site do concurso sebraemg.com.br/concurso-confeitaria-quitanda/
Envio das amostras: dias 11 e 12/08
Premiação: na 2ª quinzena de outubro, Bienal da Gastronomia (sujeito a alteração)

Foto: Divulgação