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Após um mês de férias, o projeto Chefs com Alma volta com uma surpresa dupla para os amantes da boa gastronomia. Os convidados de Thiago Guerra e Felipe Rameh para esta edição serão os chefs Bárbara Verzola e Pablo Pavón, sócios do restaurante Soeta, em Vitória (ES). Os chefs darão uma aula show no dia 17/08 (segunda-feira) e, na terça (18/08), farão um jantar a seis mãos com Rameh que irá criar um menu confiança, onde os pratos serão elaborados em harmonia com os escolhidos pelos chefs convidados.

Com uma cozinha de vanguarda, linda e criativa (como diriam os chefs responsáveis), o Soeta oferece a seus frequentadores uma experiência gastronômica única. Inaugurado em fevereiro de 2010, ele é resultado da união dos chefs e da empresária Marly Farah. Com uma cozinha autoral de resultados surpreendentes e com bela qualidade na execução das elaborações e no atendimento, o transformaram no primeiro restaurante gastronômico da cidade e uns dos principais do país. Seus pratos são resultado de um trabalho de muita pesquisa, onde o produto de qualidade, junto com as técnicas perfeitamente usadas, exemplificam o legado da jovem dupla.

A capixaba Bárbara Verzola é formada em Direito, mas desde criança queria ser cozinheira. Aprendeu na prática, trabalhando por quatro anos com o chef Danio Braga no Locanda della Mimosa, em Petrópolis (RJ) e no Locanda da Voi, no Rio de Janeiro. Seu currículo inclui passagens pelo Duomo (Sicília - Itália), com duas estrelas no Michelin, e pela Enoteca Pinchiorri (Florença – Itália), com três estrelas. Em 2008, chegou ao icônico elBulli de Ferran Adriá (Catalunha – Espanha), onde conheceu o atual sócio Pablo Pavón. Com acento contemporâneo e ênfase na técnica, a chef fez-se conhecer pela criatividade de suas receitas e colocou a capital capixaba no mapa da alta gastronomia brasileira.

Pablo Pavón é equatoriano e estudou no Equador, França e Espanha. Concluiu o curso da Le Cordon Bleu, na França e trabalhou em alguns outros renomados restaurantes espanhóis como La Terraza del Casino, Sant Pau, Martín Berasategui, Mugaritz e El Poblet. Em março de 2006, chegou ao elBulli, onde por quatro anos seguidos fez parte da equipe que levantou o troféu de melhor restaurante do planeta. A dupla conheceu o chef Felipe Rameh em Belém em 2012 e, desde então, desenvolveram uma amizade e se encontram em eventos e congressos pelo país.

“Será nossa primeira vez em Belo Horizonte, mas já tivemos a oportunidade de conhecer Tiradentes. Posso adiantar que estamos muito entusiasmados com a expectativa de cozinhar no Alma Chef, porque esses momentos de intercâmbio são muito enriquecedores, pessoalmente e profissionalmente. Sempre que viajamos, conhecemos outras culturas, fazemos novas amizades e aprendemos muito. Será também uma ótima oportunidade de reencontrar o Felipe e o Thiago”, declara o chef Pablo Pavón. O cardápio das duas noites ainda está sendo finalizado, mas o chef adianta que os comensais de BH poderão experimentar o famoso drink de boas-vindas que desenvolveram e sempre levam em suas viagens: uma caipirinha com espuma de cerveja.

“O Pablo e a Bárbara são chefs ousados, criativos e muito corajosos. Como já trabalharam com um dos melhores chefs do mundo (Adriá), poderiam trabalhar em qualquer lugar do Brasil e do mundo e escolheram abrir seu próprio restaurante e ainda fora do circuito. São pioneiros e estão desenvolvendo um trabalho louvável e desenvolvendo e criando uma cultura gastronômica no Espírito Santo. Lá existe uma culinária tradicional que está conhecendo novos níveis e sabores, com a proposta de um novo olhar que explora os produtos locais de forma engajada e sustentável. É um trabalho de altíssimo nível e será mais que um prazer recebê-los aqui no Alma”, declara Felipe Rameh.

Chefs com Alma

Em setembro, a Alma Chef – Casa de Gastronomia inaugurou o projeto “Chefs com Alma”, com a presença do ícone Alex Atala. Seu objetivo é trazer a Belo Horizonte, a cada mês, um (ou mais) renomado chef brasileiro para um jantar diferenciado, uma aula show ou evento especial. “Nossa ideia é sempre aquecer o mercado mineiro com mais cultura gastronômica, novas técnicas, ingredientes pouco conhecidos e o brilhantismo de alguns colegas que fazem maravilhas por todo o Brasil e até mesmo pelo mundo. Esta é a essência do projeto”, destaca o chef Felipe Rameh.

Alma Chef

Alma Chef, primeira Casa de Gastronomia do país direcionada à conveniência e convergência gastronômica - restaurante, empório, cursos e eventos – acaba de completar um ano de vida. A Casa integra os sabores e os saberes da gastronomia internacional e já recebeu grandes chefs e celebridades nacionais e internacionais como Alex Atala, Roberta Sudbrack, Thiago Bañares, Daigo Moriyama, Manu Buffara, Emmanuel Bassoleil (França), Grant Croft (australiano) e Rj Cooper (EUA).

Foto: Divulgação