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Irrequieta, a chef Ju Duarte vive inventando moda na sua Cozinha Santo Antônio. O restaurante, que só abria durante o almoço, agora abre também a noite uma vez por semana, toda quinta-feira. O dia foi batizado por ela de “Quinta dos Bons Encontros”.

“As noites de quinta-feira na Cozinha estão acontecendo de um jeito lindo, espontâneo, leve”, conta Ju. “A Quinta dos Bons Encontros é o jeitinho que a gente achou de abrir de noite, misturando comida com música e poesia. E está sendo gostoso demais”, completa.

A casa, que ocupa uma charmosa esquina no bairro Santo Antônio, fica ainda mais bonita iluminada. E por lá, Ju recebe a dupla de músicos Marcos Federa e Artuar Pádua, que deliciam os clientes com chorinho. Já Raquel Pedras declama poemas!

Essa ideia de noites que atravessam o fogão são fruto da amarração da Lena Cunha, gestora cultural, Raquel Pedras e da própria Ju Duarte.

Já o mini-menu surgiu para agradar quem quer provar de tudo um pouco. “São três porções pequetitas, três pratos do nosso cardápio, um jeito de você provar mais da nossa Cozinha de uma só vez”, explica Ju.

Bacalhau Honório Brás, versão abrasileirada do tradicional bacalhau à Brás. Com batata doce palha, palmito pupunha, ovos caipira e couve fritinha.

Arroz de pato, ora pois! Tem pato confit, paio, laranja Bahia e um croquete. É molhadinho, mas não é caldoso!

Maria da Cruz, sse prato celebra a história na pessoa de uma mulher rebelde e corajosa que viveu no século XVIII, na beira do rio São Francisco. Peito de Angus Carapreta meia cura, milho e mandioca com requeijão moreno. E para aproximar tudo isso, as águas do rio São Francisco.  

Sobre a Cozinha Santo Antônio

Em uma esquina charmosa, em um dos bairros mais tradicionais da cidade, a Cozinha Santo Antônio chama atenção logo de cara pela arquitetura. Ao mesmo tempo mineira e cosmopolita, com garimpos e peças de design e uma imponente e acolhedora cozinha aberta.

Uma ótima tradução para a comida feita ali. “Estamos completamente conectados com as nossas origens e com a nossa história, mas temos os pés no presente e o olhar no futuro”, diz Juliana Duarte, que comanda tudo no espaço.

A Cozinha Santo Antônio tem por principio o respeito à sazonalidade dos ingredientes, por isso o cardápio muda de acordo com o que se tem de mais fresco e gostoso para cozinhar. Os insumos são orgânicos, de origem e chegam através de pequenos produtores.

“Todo início de semana planejo o cardápio dos próximos dias com base no que os produtores têm disponível” conta Juliana. “Durante a semana os pratos são de uma comida mais caseira, que eu defino como sendo ‘que nem a da casa da gente’. No final de semana temos pratos mais elaborados e sempre há opção vegetariana. A comida varia de receitas de família bem mineiras a pratos da cozinha do mundo, como a francesa e a do Oriente Médio que eu gosto muito e estudo”, completa.

Juliana é uma cozinheira, historiadora e pesquisadora da história da gastronomia mineira. Mas antes disso tudo trabalhava na publicidade enquanto paralelamente estudava gastronomia e vendia seu disputado paté na Feira Fresca.

Do seu jeito, vem fazendo comida com história e afeto, transformando algo aparentemente banal em “extraordinário”. Comida que valoriza a cultura alimentar mineira e que faz bem para o corpo e para a alma.

Serviço
Rua São Domingos do Prata, 453 – Santo Antônio
Funcionamento de terça a domingo de 12:00 às 14:30 nos dias de semana e de 12:30 às 16:00 nos finais de semana. Quinta-feira: 19h às 00h
Delivery e o “buscaqui”
Whatsapp: (31) 9-8218-6427
https://www.instagram.com/cozinha_santoantonio

Foto: Ju Duarte