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Um prato quentinho consegue esquentar até a alma, não é? Mas nem só de sopa vive o cardápio de inverno.

Aqui vamos falar de dois clássicos que combinam com temperatura mais baixa: o boeuf bourguignon e o arroz caldoso. Receitas quentes e saborosas que são perfeitas para esquentar o corpo.

“Eu tenho um caso de amor com Boeuf Bourguignon. É um prato que demora pra ficar pronto, que é preciso cuidar pra ele ficar gostoso. E essa época do ano ele ganha sabores especiais, coloco pinhão e sirvo com batatas doces”, conta a chef Ju Duarte, da Cozinha Santo Antônio. Este clássico francês, que nasceu caseiro na região da Borgonha, é robusto e a cara de dias frios.

Já o arroz caldoso é espanhol, mas também é bastante popular em Portugal. Uma espécie de primo do risoto, que tem como base o caldo de carne e os mais diferentes temperos. Por aqui, é bem conhecido no interior do estado e sua preparação combina muito bem com nossos ingredientes regionais. No Quina, o chef Uamiri Menezes criou o arroz caldoso de cupim marinado por 48h e depois braseado por mais 14h. “Ele chega desmanchando, servido com farofa de migas e aliche”, conta.

É verdade que em Minas,não temos um longo inverno, mas até setembro temos dias que se não frios, são amenos o bastante para pedir um prato fumegante.

E o que mais combina com o frio? Na Cozinha Santo Antônio uma ótima pedida é a tradicional feijoada feita com defumados da Serra da Moeda. Já no Quina o Carré Suíno com Canjiquinha (marinado na mostarda e cozido no sous vide com canjiquinha cremosa e ovo perfeito) não vai decepcionar.

Serviço

Cozinha Santo Antonio

Funcionamento de terça a quinta de 12:00 às 15:00. Sexta, sábado e domingo de 12:30 às 17:00.

Rua São Domingos do Prata, 453 – Santo Antônio

Delivery e o “buscaqui” por Whatsapp: (31) 9-8218-6427 ou no Ifood

https://www.instagram.com/cozinha_santoantonio

Quina

Funcionamento de quarta a sexta de 18h30 às 22h. Sábado de 12h às 22h e domingo de 12h às 17h.

Avenida Prudente de Morais, 15 – Santo Antônio

https://www.instagram.com/quinabh

Foto: Ju Duarte