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Em julho, o Albanos Lourdes continua com o projeto “Albanos recebe” e nos dias 14, 15 e 16 de julho, o chef André de Melo, proprietário do Bravo! Catering, é o convidado a preparar suas comidas de bar na casa. Nas próximas semanas, Caetano Sobrinho (A Favorita – 21 a 23/07) e Fred Trindade (Trindade – 28 a 30/07) participam.

“O nome Albanos já está enraizado na cultura da cidade. Imagino que, dificilmente, um belorizontino da minha idade já não tenha frequentado a casa, fiquei muito feliz com o convite. O Paulo, meu sócio no Bravo! participou da primeira edição, mas isso não significa que teremos preparações similares. Cada um tem a sua linha, sua personalidade e, para desenvolver este menu, busquei explorar uma gastronomia de ‘confort food’, já pensando nas baixas temperaturas que estamos passando”, diz André de Melo.

Unindo preparações divertidas e convidativas, o chef vai levar para o Albanos petiscos saborosos como bife ancho, farofinha de crocante de pão de sal, queijo Minas grelhado na chapa e ovo caipira; o mineiríssimo mini hambúrguer de linguiça com queijo canastra , cebola caramelizada na rapadura e cachaça envelhecida; e o taco de língua com guacamole, cebola roxa, tomates concassé e molho siracha defumado. E também pratos como o arroz de rabada com coalhada seca; ossobuco de leitão com canjiquinha cremosa e quiabos tostados.

O Albanos Recebe acontece de sexta a domingo, para o almoço e à noite, a cada semana com um chef convidado preparando petiscos a R$27 e pratos a R$ 42. Em paralelo ao projeto, a cozinha da casa funciona normalmente. A ideia é trazer um frescor ao menu, com novas receitas, mas sempre valorizando a tradição. Tudo harmonizado com o melhor chope de BH.

PRÓXIMA SEMANA: CAETANO SOBRINHO

No final de semana dos dias 21 a 23/07, o chef Caetano Sobrinho – do restaurante A Favorita é o convidado do projeto.

Ele desenvolveu um menu completo, com sobremesa para esta edição:

Petiscos:
- Pastelzinho de queijo canastra envelhecido com geleia de pimenta vermelha

- Buraco quente de linguiça artesanal

- Dobradinha com feijão branco e embutidos artesanais

Pratos Principais:

- Filet Migon à Cavalo com sofrito de cebola e batatas rústicas

- Panturrilha suína com arroz cozido no caldo do assado e hortaliças do quintal

- Tilápia grelhada com molho de moqueca e purê de batata

Sobremesa:

- Queca de castanhas brasileiras com doce de leite e sorvete de queijo minas

Foto: Leandro Miranda