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Pizza e massas artesanais combinam? Sim, é a resposta dos chefs Ana Jatobá e Leo Fontanelli, especialistas em culinária italiana. Para comprovar, eles lançam o projeto “Pizza, Pasta & Arte”, um jantar a quatro mãos, no restaurante La Vera, no bairro Cruzeiro, com uma exposição ao vivo de telas modernistas do artista plástico toscano Umberto Nigi, radicado em Belo Horizonte. “Queremos unir e apresentar sabores simples de duas paixões da Itália que se tornaram unanimidade no mundo, e mostrar que é possível harmo nizar sem pesar. Tudo isso somado ao encantamento das artes plásticas”, diz Ana Jatobá.

As noites temáticas consistem em um menu-degustação em cinco tempos, acessível apenas com pré-reservas, com lançamento oficial marcado para 12 de julho e periodicidade recorrente. Do lado das massas, neste primeiro evento, Ana vai servir ravióli frito recheado de quatro queijos. “A massa fica em uma textura crocante, ideal como aperitivo, acompanhada do molho do já famoso suco de tomate do La Vera, mas adaptado para ser servido quente”, descreve a chef pastaia.

Como prato principal, ela apresenta o tortelli maremmani ao ragu de carne. “É uma receita clássica da Toscana, praticamente o prato ‘nacional’ da localidade. Consiste em uma massa de ovos bem macia, recheada com ricota, parmesão e noz-moscada, finalizado com o ragu”, descreve Ana.

Já Leo Fontanelli servirá, de entrada, panini assado de ricota em cama de geleia de abóbora, finalizado com presunto de Parma. A pizza principal será marguerita, seguida da sobremesa, pizza frita em calda de chocolate. Haverá ainda sugestões de vinho para harmonização a cada prato.

O projeto “Pizza, Pasta & Arte” vai se estender em noites recorrentes, sempre no formato de menu-degustação, mas com pratos diferentes a cada edição. “Também planejamos inserir novidades, como confrarias mão na massa”, adianta Ana Jatobá. À frente da Escola de Massas Autênticas, de cursos profissionalizantes on-line de massas artesanais, ela vai transmitir os bastidores do evento em um master class, com orientações para os alunos de como montar seu próprio jantar temático.

O quê: Projeto temático “Pizza, Pasta & Arte”, com os chefs Ana Jatobá e Leo Fontanelli e o artista plástico italiano Umberto Nigi
Quando: 12 de julho, às 19h30
Onde: La Vera Pizzaria (Rua Pium-Í, 784 - Cruzeiro, Belo Horizonte)
Quanto: R$ 150 (bebidas à parte)
Reservas: @laverapizzabh / (31) 2515-0264

Sobre Ana Jatobá:

A chef pastaia Ana Jatobá é fundadora da primeira e única Escola de Massas Autênticas, que já formou mais de 1.500 profissionais de gastronomia no Brasil. As aulas são uma verdadeira imersão no universo das pastas e suas variedades: curtas, longas, recheadas, coloridas, cilindráveis, com e sem ovos, etc. Ana Jatobá é formada em Gastronomia pelo Centro Universitário Estácio, em Belo Horizonte e especializada em massas artesanais pela La Vecchia Scuola, de Bolonha, na Itália, uma das mais antiga s instituições de culinária da Europa. Ela também carrega no currículo a experiência de quatro anos no restaurante italiano Est! Est!! Est!!!, com duas unidades em Belo Horizonte, onde chefiou a produção de massas, com mais de 20 quilos produzidos diariamente.
Instagram: @anajatobaa

Foto: Kellen Pavão