Notícias

Evento terá feira, congresso e seminário Dos dias 3 a 6 de julho, entre 9h e 21h, será realizado o Brasil Food Show, na faculdade Estácio de Sá, campus Prado. Dedicado a mostra de produtos, equipamentos e soluções sustentáveis voltadas para o setor de alimentação fora do lar e gastronomia, o evento conta com uma programação de palestras, oficinas e degustações, além do Congresso e do Seminário onde o público poderá debater sobre as novas oportunidades do setor. Um dos objetivos que o Brasil Food Show pretende atingir é desassociar trabalho nas cozinhas de restaurantes, bares, pizzarias e outros ambientes afins, como exercícios causadores de estresse; “queremos transmitir a magia destes espaços provando que bom humor e criatividade também podem acompanhar a preparação de pratos sofisticados, pizzas, cafés e coquetéis”, comenta o organizador da feira, Nelson Cunha. Para isso, foram convidados chefs, baristas e outros "artistas" da cozinha que, durante os três dias de evento, irão demonstrar seu trabalho apresentando receitas, novas técnicas e ingredientes utilizados na gastronomia. Com isso, o evento continua a reforçar a vocação de BH como a “Capital da Gastronomia” e amplia a discussão do cenário deste setor enquanto negócio. Além do Congresso e do Seminário, que são atividades mais técnicas, voltadas para um público específico, terão cursos, palestras e oficinas de curta duração, dedicados aos apreciadores dos prazeres da mesa. Congresso Mineiro de Gastronomia A gastronomia mineira é uma das manifestações culturais mais expressivas do Estado. Bastante reconhecida no Brasil, a culinária típica encanta por meio das cores, dos sabores e dos aromas qualquer visitante internacional. Nos 853 municípios mineiros, é possível provar quitandas e delícias típicas do Estado, elaboradas por mãos habilidosas, de gerações que se revezam nos fazeres de cozinhas centenárias. Transformando a gastronomia num diferencial para quem visita Minas Gerais. O objetivo do congresso é compreender e identificar os ingredientes básicos utilizados na cozinha típica mineira e sua interface com ciências como: nutrição, sociologia, antropologia, economia etc. Além disso, discriminar ingredientes tradicionais de cada região e seus termos técnicos, observando as possibilidades de criação e inovação com bases nas técnicas clássicas e contemporâneas. Também busca fornecer conhecimentos indispensáveis para o contato e o desenvolvimento da gastronomia mineira, importantes para a inserção profissional do cozinheiro no mercado de trabalho. Conhecer e acompanhar as tendências nacionais e internacionais em gastronomia também é uma das pautas que entrará no roteiro. Seminário – Sustentabilidade e Qualidade em Gastronomia O consumo cada vez maior de alimentos orgânicos no Brasil, junto com uma crescente procura por hábitos saudáveis e ambientalmente responsáveis, tem contribuído para o surgimento da gastronomia sustentável. Embora o uso de produtos orgânicos seja essencial, este conceito é muito mais amplo, envolvendo toda a cadeia de produção do alimento. Buscando o aproveitamento total dos alimentos, a gastronomia sustentável também utiliza ingredientes nativos e sazonais, aproveitando o que a natureza está dando de melhor naquele momento e local, além de buscar uma alimentação preventiva, funcional e nutritiva. Como não poderia deixar de ser, a gastronomia sustentável tem destaque quando se trata de responsabilidade socioambiental. Na intenção de contribuir para a conscientização ecológica e sustentável na nossa comunidade, ajudar a conter o desperdício e conseqüentemente melhorar a qualidade de vida do ser humano e do planeta é que se planejou o Seminário Sustentabilidade e Qualidade em Gastronomia. Este se organiza como uma amostra de produtos, serviços e soluções sustentáveis para gastronomia, agricultura e meio ambiente. Serão três dias em que os participantes poderão vivenciar os aspectos sensoriais que permeiam a criação da culinária. Além disso, a oportunidade do aprendizado técnico e teórico para quem busca aperfeiçoamento com a gastronomia e os últimos lançamentos em equipamentos e soluções para a operacionalização e estabelecimentos gastronômicos. O Brasil Food Show é um evento é realizado pela Minasplan e tem a promoção da Faculdade Estácio de Sá.