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Combinar ingredientes quentes e frios em um mesmo prato cria contrastes interessantes e deliciosos. Na Casa Riuga e n' A Casa da Agnes, esse truque é aplicado de forma a realçar as características individuais de cada ingrediente, enquanto cria um prato equilibrado.

Frango Assado e Salada de Batata da Casa Riuga

Na Casa Riuga, o Frango Assado com Salada de Batata é um exemplo perfeito de como temperaturas contrastantes podem se complementar. A sobrecoxa de frango é marinada por 24 horas em uma mistura de mel e páprica. Depois, é glaceada e assada até ficar dourada, resultando em uma carne suculenta e com uma crosta saborosa.

Para acompanhar, uma salada de batata tradicional é preparada com toques de limão. A acidez do limão na salada fria contrasta com o frango quente, criando um equilíbrio que destaca todos os sabores.

Risoto de Queijos e Carpaccio de Filé da Casa da Agnes

No bistrô A Casa da Agnes, o Risoto de Queijos de Minas Gerais com Tomatinhos e Alcaparras é servido sobre Carpaccio de Filé. O risoto, feito com queijos mineiros, super cremoso, é servido sobre o carpaccio feito na casa.

A combinação cria um contraste interessante e bem harmonização de texturas e sabores. "Eu proponho essa brincadeira do quente com frio nessa época do ano, já que nosso inverno ameno permite" explica a chef Agnes Farkasvolgyi. 

Serviço: Casa Riuga 
Terça à sexta-feira: 11h às 15h, 18h às 22h
sábado: 12h às 16h, 18h às 22h
domingo: 12h às 18h
@casa.riuga 
https://tr.ee/skCOlxXuVh 

A Casa da Agnes
Eventos fechados para até 60 pessoas
Informações e delivery: (31) 98738-7066 
Rua Paulo Afonso, 833 - Santo Antônio
https://www.instagram.com/acasadaagnes

Foto: Renata Alves