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Mais de 30 milhões de brasileiros se declararam vegetarianos na última pesquisa conduzida pelo Ibope (Instituto Brasileiro de Opinião Pública e Estatística), e um levantamento feito pela plataforma americana Happy Cow e pela organização sem fins lucrativos britânica Veganuary apontou que o Brasil é o país da América Latina com mais estabelecimentos com opções veganas da América Latina – são mais de 2.900 locais. 

Os dados mostram o crescimento de uma população mais interessada em fazer escolhas alimentares baseadas na saúde e no impacto para o meio ambiente, como a redução da emissão de gases do efeito estufa, sem que necessariamente precise abandonar uma dieta à base de ingredientes de origem animal. Movimentos como o “Meatless Monday”, ou “Segunda Sem Carne”, mostram que é possível incluir refeições vegetarianas em pelo menos um dia da semana. Para estimular a reflexão sobre as nossas escolhas no preparo à mesa e se permitir experimentar novos sabores, a BH Restaurant Week  propõe em sua 25ª edição uma “Revolução Vegetariana”. 

“Este tema celebra um estilo de alimentação, desafia conceitos pré-estabelecidos e estimula a experimentação. Com novas texturas, sabores e combinações, essa culinária proporciona uma experiência surpreendente que aguça os sentidos e expande os horizontes. Assim, os estabelecimentos participantes apresentam, além de propostas de origem animal, uma opção vegetariana na entrada e no prato principal”, explica Fernando Reis, idealizador da Brasil Restaurant Week. 

Segundo Reis, na 25ª BH Restaurant Week, que será realizada até 12 de maio, 46 restaurantes vão apresentar menus exclusivos (entrada, prato principal e sobremesa) a preços fixos, incluindo pratos vegetarianos. “Poderá ser o primeiro contato de muitas pessoas com esse tipo de cozinha, além de ser uma oportunidade de vivenciar a gastronomia em sua plenitude na qual o vegetarianismo se insere”, lembra. 

Conheça alguns pratos vegetarianos da BH Restaurant Week

Os chefs das casas participantes se empenharam em criações que abraçam a temática. Algumas das opções vegetarianas de menu week no almoço do Olegário Jardins (Av. Prudente de Morais, 520 - Cidade Jardim) são a polenta cremosa com gorgonzola e farofa crocante (entrada) e o risoto de beterraba defumada com tomate confit, cenoura e queijo de cabra (prato principal). 

Polenta cremosa do Olegário Jardins

Risoto de beterraba defumada do Olegário Jardins

Já no menu week no jantar do Bordô (avenida Getúlio Vargas, 885, Savassi), o cliente pode escolher entre as opções sem carne do prato principal, lasanha de lâminas de pupunha com abobrinha italiana, cenoura, pomodoro, tofu e creme de leite de coco, ou salada de folhas, frutas naturais e secas, castanhas e queijos. 

Lasanha de pupunha do restaurante Bordô

Salada Autumnus do restaurante Bordô

Um dos pratos principais do menu week no almoço da Dumanga Comidaria (rua Fernandes Tourinho, 1047 Lourdes) é a moqueca vegana (legumes do dia, refogado no molho de moqueca baiana, com banana frita, arroz branco e pirão). 

Moqueca vegana da Dumanga Comidaria

A Esquina Santê (rua Silvianópolis, 464, Santa Tereza) preparou para o menu week no almoço o pastel de canastra com gergelim e mel silvestre como uma das entradas. 

Pastel de canastra do Esquina Santê

Na Famiglia Bubani (rua Alagoas, 730, Savassi) um dos pratos principais do menu week no almoço é o fettuccine salteado com berinjelas no azeite temperado com perfume mediterrâneo de ervas, alho, limão siciliano e um doce toque de uvas passas finalizado com mozzarelline de búfala, tomate cereja, lâminas de alho grelhado e manjericão, enquanto uma das entradas da opção week no jantar é a caponata de berinjela ao forno, com torrada de fermentação natural. 

Fettuccine mediterrâneo da Famiglia Bubani

Caponata de berinjela da Famiglia Bubani

Sobre o menu week 

Outro ponto interessante do festival são as categorias de menus, o Tradicional, Plus e Premium. Os valores no almoço partem de R$54,90 no menu Tradicional, Plus, R$68,90 e R$89,00 no menu Premium. No jantar, saem a R$69,90 no Tradicional, Plus, R$ 89,90 e R$109,00 no Premium. “Criamos um conceito muito atrativo que promove uma experiência completa ao consumidor, incluindo a oportunidade de conhecer estabelecimentos-desejo de chefs premiados por um preço especial. Vale lembrar que a cada menu consumido, o público tem a chance de fazer a diferença doando R$2,00 para o Hospital da Baleia”, comenta Fernando Reis.

A 25ª edição do evento na capital mineira tem apoio das rádios Transamérica e MIX, Dmídia out of home e do Hospital da Baleia como instituição beneficiada. Mais informações no site www.restaurantweek.com.br.

*Conheça os restaurantes participantes e menus: www.restaurantweek.com.br. Curta e acompanhe as novidades: @restaurantweekbrasil. Consulte os restaurantes com reserva obrigatória e horários de cada casa. Veja a indicação no site.  

Sobre a Brasil Restaurant Week

Presente em mais de 20 cidades brasileiras, a Brasil Restaurant Week é, há 17 anos, um dos maiores e mais esperados festivais gastronômicos do mundo. O objetivo é criar oportunidades e acesso à boa gastronomia, movimentando e aquecendo esse mercado em períodos de baixa sazonalidade. Assim, durante o evento, os principais restaurantes preparam um menu especial, temático, com harmonizações diferenciadas e valor fixo para levar aos clientes experiências prazerosas.

Serviço: 25ª Belo Horizonte Restaurant Week 
Quando: Até 12/05
Menu Tradicional: R$ 54,90 almoço, R$ 69,90 jantar
Menu Plus: R$ 68,90 almoço, R$ 89, 90 jantar 
Menu Premium: R$ 89,00 almoço, R$ 109,00 jantar
Ação Social: + R$2 para o Hospital da Baleia por menu week

Foto: Divulgação