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Felipe Rameh e Thiago Guerra recebem mais um renomado chef brasileiro para o seu projeto ‘Chefs com Alma’ no final de junho. A escolhida foi a aclamada chef Manu Buffara, que fará um jantar a quatro mãos com Rameh na segunda-feira (29/06), seguida de uma aula show na terça-feira (30/06). O chef irá desenvolver um menu confiança, onde os pratos serão desenvolvidos harmonizando com  os pratos escolhidos pela chef convidada.

A chef paranaense Manu Buffara tem se destacado no cenário nacional entre a nova geração da gastronomia contemporânea. Em seu restaurante Manu, em Curitiba, especializado em menus degustação, os pratos são capazes de surpreender o visitante com matérias-primas bem brasileiras, que encantam pela técnica, mas também pela simplicidade e sensibilidade.

Os ingredientes são um capítulo à parte, que vem de uma horta própria, equipe treinada em jardinagem e produtores locais garimpados com rigor. Das influências que recolhe ao longo da carreira, como estágios no Noma (Copenhagen), Alinea (Chicago) e alguns estrelados pelo Guia Michelin italiano, o trabalho de Manu tem se traduzido em prêmios como chef revelação, personalidade do ano e Cozinha Contemporânea desde a inauguração do restaurante, em 2011.

Para sua vinda a Belo Horizonte, Manu Buffara já selecionou algumas delícias que pretende preparar para os convidados do ‘Chefs com Alma’ como seu purê de batata doce, sardinha e nata defumada e também a pele de frango com patê de fígado e granite de vinagre. Para os pratos principais, ela vai cozinhar peixe fresco com couve-flor e kiwi e caldo de frango com batata doce e quiabo. Já a sobremesa será um sorbet de salsinha com limão e aveia.

“A Manu é um dos grandes nomes da minha geração e possui uma projeção e respeito de chefs de todo o país. Ela é uma verdadeira artesã, que desenvolve um belo trabalho de pesquisa junto aos produtores locais e uma pessoa que põe sua alma no que faz. Isso reflete em sua comida, que é leve, colorida, divertida e feminina e possível uma estética maravilhosa e cheia de detalhes. Não poderia deixar de trazê-la para participar do Chefs com Alma”, declara Felipe Rameh.

Chefs com Alma

Em setembro, a Alma Chef – Casa de Gastronomia inaugurou o projeto “Chefs com Alma”, com a presença do ícone Alex Atala. Seu objetivo é trazer a Belo Horizonte, a cada mês, um renomado chef brasileiro para um jantar diferenciado, uma aula show ou evento especial e, desde então já recebeu Roberta Sudbrack, Thiago Bañares e Daigo Moriyama. “Nossa ideia é sempre aquecer o mercado mineiro com mais cultura gastronômica, novas técnicas, ingredientes pouco conhecidos e o brilhantismo de alguns colegas que fazem maravilhas por todo o Brasil e até mesmo pelo mundo. Esta é a essência do projeto”, destaca o chef Felipe Rameh.

Alma Chef

O Alma Chef, primeira Casa de Gastronomia do país direcionada à conveniência e convergência gastronômica, completa um ano de vida em junho com um novo cardápio de inverno e muito projetos para encantar os clientes. As quatro unidades de negócios da Casa dos chefs Thiago Guerra e Felipe Rameh (restaurante, empório, cursos e eventos) integram os sabores e os saberes da gastronomia internacional e já receberam grandes chefs e celebridades nacionais e internacionais.

Foto: Divulgação