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A Chef Pâtissière Mariana Correa, da La Parisserie, de Belo Horizonte, embarca no próximo sábado (26/05) para Toulouse, na França, onde irá cozinhar em um casamento no Château de Gudanes, um castelo do século XVIII onde funciona um hotel de luxo.  Mariana e a estagiária da La Parisserie, Larissa Mamprim, irão ajudar nos preparativos de uma mesa de doces de aproximadamente 5 metros, além de outros dois eventos que serão realizados durante as festividades.

“Os hóspedes ficarão no castelo de sexta (01/06) a segunda (04/06). Serão três eventos dentro do Château em que vamos trabalhar. O foco serão sobremesas com frutas da estação de lá. No sábado, vamos encher a mesa com vários tipos de sobremesas, como tortas de frutas da estação e cremes com infusão de flores e ervas como lavanda e alecrim, frasiers, charlottes, bolos de vários tipos e tamanhos, macarons e pavlovas em homenagem aos noivos, que são australianos. No dia seguinte, terá um churrasco e faremos também as sobremesas, que, a princípio, serão tortas rústicas de frutas. E, na segunda, haverá um chá estilo inglês, onde faremos vários petit fours, cupcakes, mini tortas, scones entre outras coisas”, conta Mariana.

O castelo não tem energia elétrica em várias partes, pois a ideia é viver uma experiência como no século XVIII. À noite, será tudo à luz de velas. As compras dos ingredientes serão feitas nos mercados locais e fazendas vizinhas, priorizando ingredientes orgânicos e da estação, o que faz parte da filosofia do Château.

O CONVITE - Mariana recebeu o convite pela própria Chargée d'affaires (gerente de negócios) do castelo, a Chef Pâtissière norte-americana Molly Wilkinson. Elas se conheceram na escola Le Cordon Bleu, em Paris, onde estudaram juntas, e sempre mantiveram contato pelas redes sociais, seguindo seus respectivos trabalhos.

A estagiária da La Parisserie e estudante de gastronomia da Faculdade Promove passará mais dois meses fazendo uma imersão na cozinha do castelo. “Será uma oportunidade única. Já estamos discutindo algumas receitas e pretendemos levar um pouco dos nossos sabores para a França também”, diz Mariana.

O castelo - O Château de Gudanes foi construído inicialmente como uma fortaleza, nos anos 1200. Depois de sofrer com ataques por séculos, ele passou por várias reformas até se tornar definitivamente uma residência no século XVIII. O prédio foi passando de geração em geração, em uma mesma família, até ser comprado por um sindicato local em 1989. A ideia já era fazer um hotel de luxo, mas o Ministério da Cultura francês impôs uma série de restrições às obras e o edifício foi praticamente abandonado.

Há cerca de cinco anos, uma família australiana comprou o castelo e iniciou as reformas para a restauração, retomando o projeto do hotel. Desde 2016, o Château de Gudanes recebe hóspedes interessados em viver uma experiência gastronômica e cultural, com o melhor do bom gosto francês.

A recuperação do castelo e as atrações que ele oferece aos visitantes já foram destaques na revista Vogue e no jornal Financial Times, além de publicações de turismo em toda Europa.

Foto:  Victor Schwaner