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O café ocupa posição importante na vida dos brasileiros e é cada vez maior o número de interessados em aprender como fazer um bom café com métodos diferentes e buscar profissionalização de processos. Pensando nisso, a Academia do Café lança cursos on-line com etapa prática, que contam com um kit enviado diretamente para a casa do participante. As inscrições já estão abertas para todo o Brasil.

As opções de curso disponíveis são de Degustação Técnica, nos dias 3 e 17 de junho, Torra, nos dias 9 e 19 de junho, ambos ministrados por Ivan Totti, e Métodos de Extração, com aulas nos dias 8 e 17 de junho, ministradas por Júlia Fortini. Os encontros virtuais acontecem sempre às 18h.

A metodologia dos cursos on-line da Academia do Café é composta por vídeos explicativos gravados e dois encontros on-line, onde os alunos têm a oportunidade de tirar dúvidas e conferir as técnicas na prática enquanto também fazem em casa.

Todos os inscritos recebem as instruções para o curso por e-mail, assim como o link para a sala virtual, onde será possível acompanhar a aula e participar da sessão de perguntas e respostas.

Após a conclusão dos cursos, os participantes recebem um certificado por e-mail, comprovando a execução das aulas.

Curso de Degustação Técnica

A primeira aula on-line concentra-se na teoria. Nela, o instrutor Ivan Totti vai apresentar a introdução à prova, os detalhes sobre o protocolo SCA (Speciality Coffee Association) e le nez du cafe, que aprofunda sobre o aroma.

O segundo encontro virtual é voltado para a prática. Será ensinado o passo a passo para seguir o protocolo apresentado, todos os alunos provam juntos e é feita a avaliação técnica do café.

Os participantes recebem um “Kit Prova” diretamente em casa para aula prática. O kit é composto de uma colher de prova, três cafés com dose certa para cada xícara e seis xícaras de prova.

Curso de Métodos de Extração

Os ensinamentos são divididos em dois encontros virtuais. No primeiro, será feita a introdução ao café especial, explicação sobre as diferenças do café comercial, quais são as variáveis e como funciona cada método apresentado.

A prática é protagonista da segunda aula. Os alunos vão compreender melhor os métodos propostos pela Academia do Café. Para isso, vão fazer dois cafés diferentes utilizando o mesmo método e dois cafés utilizando o mesmo tipo de pó em métodos distintos.

Os participantes recebem um “Kit Barista” diretamente em casa para participar do curso e seguir cada passo a passo ensinado. O kit é composto de um suporte para filtro V60 01, 10 filtros, um método Pressca (cafeteira com método similar ao da prensa francesa), balança dose certa Pressca e dois cafés especiais diferentes.

Curso de Torra

O curso compreende os conceitos básicos de prova de café especial voltado para análise de torra, com o protocolo SCA (Speciality Coffee Association). Será ensinado os princípios da torra, química da torra e os diferentes perfis.

isso, além da aula online com interação, o aluno irá receber um kit para fazer análises da torra em casa, e receberá conteúdos gravados em vídeo sobre a prova de diferentes torras e as torras específicas.

O “Kit Torra “recebido em casa vai com seis xícaras, uma colher de prova e quatro perfis de torra diferentes para análise. Dessa forma, mesmo a distância, os alunos são capazes de acompanhar a prática.

Sobre a Academia do Café

A Academia do Café surgiu em 2011 como um espaço onde fosse possível educar os produtores de café sobre a qualidade do que era produzido e como melhorar. A partir de então, outras necessidades surgiram, desde a oferta de curso de baristas à apreciação de cafés especiais. O resultado, é a união, em um só lugar, de tudo aquilo que profissionais, comerciantes e amantes do café precisam.

Pioneira como espaço de treinamento do ramo e cafeteria de cafés especiais, a Academia é ainda, um laboratório onde é possível avaliar e selecionar lotes especiais que serão fornecidos para o mercado interno e externo.

Foto: Cacá Lanari