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Como a sensação de ir a um restaurante de alta gastronomia está temporariamente suspensa devido ao isolamento social imposto pela pandemia do coronavírus, o desafio atual dos chefs e estabelecimentos renomados de Belo Horizonte é tentar levar esta experiência, da forma mais fiel possível, para os lares dos clientes. O caminho, neste caso, é um só: oferecer uma comida que encanta não só pelo sabor, mas também nos mínimos detalhes. Por isso, casas que antes nunca tinham trabalhado com o delivery precisaram aderir a este formato de vendas, tido como mais popular, mas sem abrir mão do requinte e qualidade. A empreitada é necessária para que elas continuem em plena operação.

O GomeZ Restaurante, por exemplo, especializado em culinária contemporânea em um dos bairros de BH com mais restaurantes de alta gastronomia por metro quadrado, [o Lourdes], entrou no Ifood há pouco mais de um mês. Segundo o proprietário do estabelecimento, Renzo Sudário, foi necessário adaptar alguns pratos do menu para que o cliente possa receber o mesmo padrão de excelência em casa, tal como se estivesse no restaurante. “Em nosso cardápio temos, por exemplo, um Entrecôte que leva molho roti e alguns legumes. Porém, ao colocarmos todos eles na embalagem para serem entregues via delivery, percebemos que o molho poderia chegar ao seu destino já frio. Por causa disso optamos por fazer este prato com molho au poivre”, conta.

Ainda de acordo com Renzo, outro prato que também teve que ser adaptado para o aplicativo de entregas foi o bacalhau Coimbra, servido no GomeZ sobre um risoto verde. “Como ele já saia da cozinha direto para o prato do cliente, não sofria perda de calor. Ao oferecê-lo no Ifood, colocamos o risoto em um compartimento e a posta de bacalhau em outro. Foi aí que percebemos que o primeiro [risoto] permanecia mais quente, enquanto o segundo [bacalhau] não”, explica. Para resolver o impasse, a opção foi recorrer ao molho de alho poro para acompanhar o bacalhau. “Ao contrário do risoto, o molho manteve a proteína quente”.

E nesse processo de mudanças até o tipo de embalagem para armazenar os pratos influenciou na escolha final daqueles que seriam oferecidos no delivery. “Os pratos que, ao serem armazenados [nas embalagens], continuaram bonitos, do ponto de vista estético, migraram para o serviço”, explica Sudário revelando que já pensa, inclusive, em manter o delivery mesmo após o fim do isolamento social.

Já o D’Agostim di Paratella, [conhecido na cena gastronômica por trazer a autêntica cozinha italiana para os belo-horizontinos], diferentemente do GomeZ, optou por não alterar o método de preparo dos pratos que, além de estarem no delivery próprio da casa, são oferecidos no modelo take out. De acordo com o chef Paratella Matheus, a maior preocupação foi encontrar uma embalagem prática e acessível para armazená-los. “Nossa escolha foi pelos vasilhames de alumínio. Eles permitem que o prato vá direto para o forno”.

Como a trattoria trabalha, também, com combos, [o cliente pode comprar um antepasto, um item da seção ‘direto para o forno’ (lasanha ou pasta gratinada), uma opção de massa e molho, além de sobremesa e garrafa de vinho 750ml (tinto ou branco)], o cuidado é, sempre, separar os pratos quentes dos frios. “A entrada, por exemplo, é fria. A sobremesa, fria ou congelada. Já os pratos principais, quentes, congelados ou prontos para o forno. Os vinhos vão na própria sacola destinada à bebida. Existe todo um cuidado para que o cliente sinta como se estivesse no restaurante. Ele, infelizmente, só não terá o atendimento do maitre”, brinca o chef.

Serviço

Delivery D’Agostim di Paratella

para encomendas: (31) 9 9172-7893

Funcionamento: De quarta-feira à domingo

Horário para pedidos

- Almoço: de 10h30 às 14h30 (entrega até às 16h)

-Jantar: de 18h30 às 21h

Taxa de entrega: R$ 15*

Entregas grátis para pedidos acima de R$ 100

*O delivery será ofertado, somente, para as regiões próximas ao restaurante, em um raio de 5km, além dos bairros Belvedere e Vila da Serra.

Os pedidos também podem ser retirados no D’Agostim di Paratella

Endereço: Rua Bernardo Guimarães, 2520 – Santo Agostinho

GomeZ Restaurante

Rua Tomás Gonzaga, 641 – Lourdes

Delivery pelo Ifood: https://www.ifood.com.br/delivery/belo-horizonte-mg/gomez-lourdes

Horários de entrega:

Terça a quinta-feira, de 18h às 23h

Sexta-feira e sábado, de 12h às 16h e de 18h30 às 23h

Domingo, de 12h às 16h : (31) 9 9922-5300

Foto: Osvaldo Castro