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Para celebrar o Dia da Gastronomia Mineira, o Instituto Eduardo Frieiro organizou uma intensa e saborosa programação, com atividades de 1º de junho a 1º de julho. Entre as ações previstas estão a realização de feiras agroecológicas, gastronomia temática em restaurantes, aulas e palestras de capacitação, demonstrações culinárias com intervenções culturais e a entrega de premiações.

A cozinha mineira encanta não somente por ser a mais característica do Brasil, mas, sobretudo porque é feita de pratos ricos em sabor e cheios de cultura, histórias e costumes próprios. Investir em gastronomia, em seu estudo e aprimoramento é uma vocação natural dos mineiros, dos chefs mineiros, que sempre buscam o retorno às origens para seus pratos.O objetivo do evento é valorizar e resgatar a história e os valores da gastronomia mineira, contribuindo para explorar o potencial turístico e a geração de renda, fortalecendo também sua identidade.

Segundo Flávia Botelho, da Espaço Ampliar, empresa que faz a gestão do evento, para este ano a Semana da Gastronomia, trouxe boas novidades. “Vamos descentralizar o projeto, ampliando as ações para o interior de Minas. Este ano, além dos cinco pratos exclusivos de restaurantes de Belo Horizonte representando os terroirs mineiros, o público também poderá apreciá-los em restaurantes de Araxá, Ipatinga, Caxambu e Serro. Outra ação de interiorização é a edição especial da Feira Raízes do Campo, que acontece em Jaboticatubas no dia 23 de junho”.

Segundo o representante do instituto Eduardo Frieiro e curador do evento, Chef Edson Puiati, “a gastronomia hoje é de modo geral bem parecida, pois, após a globalização todo o mundo tem acesso a tudo que o outro faz e também com o advento das multinacionais grandes redes de produtos alimentícios levam o mesmo alimento para todas as partes do mundo. Já as cozinhas regionais tentam - mesmo com a globalização - preservar o que lhe é peculiar, pois é isso exatamente isso que os faz diferentes do resto do mundo, com cozinha regional e peculiaridades inerentes a elas”.

Um dos eventos mais marcantes da programação é a Solenidade de Entrega do Prêmio Eduardo Frieiro e do Certificado da Frente da Gastronomia. Seu objetivo é agraciar pessoas e instituições de todo o Estado que mantém a memória da culinária mineira através do seu modo de fazer e da memória de suas receitas centenárias. Este ano está marcada para o dia 26 de junho, às 20h, na Academia Mineira de Letras (Rua da Bahia, 1466 – Lourdes). Diferentemente das outras atividades, este é um evento fechado apenas para convidados.

Entre as ações abertas ao público, serão realizados no Mercado Central diversos workshops e palestras de capacitação, com temáticas que valorizam a culinária mineira. As cozinhas show este ano serão feitas na Cozinha Escola Mineraria, com inscrições antecipadas. Além disso, as quatro principais instituições do Estado com cursos na área de gastronomia – UNA, Promove, SENAC MG e Estácio – farão intervenções culinárias, aproximando a Academia, com seus professores e alunos dos produtores, comerciantes e públicos do Mercado, sendo muito bem acompanhados pelos artistas da Trupe Gaia e suas intervenções culturais.A Semana da Gastronomia Mineira é promovida pelo Instituto Eduardo Frieiro, com gestão da Espaço Ampliar. O projeto tem o patrocínio da Gasmig e do Governo de Minas através da Lei Estadual de Incentivo à Cultura.

PROGRAMAÇÃO PARCIAL

Gastronomia Temática

Nove restaurantes de Minas Gerais elaboraram pratos exclusivos, fundamentados na história, geografia, tradições e na diversidade da gastronomia do Estado. O público poderá aproveitar a comemoração para saborear a deliciosa culinária dos terroirs mineiros no período do dia 1º de junho a 1º de julho. Reservas e consultas devem ser feitas diretamente nos estabelecimentos.

Em Belo Horizonte os restaurantes participantes são:

Restaurante Dona Lucinha

Território do Espinhaço

Prato: Comunhão – angu mole com queijo do Serro, costelinha ao molho de vinho e ora-pro-nóbis

Valor: a definir

Endereços: Rua Padre Odorico, 38 - Savassi eRua Sergipe, 811 – Funcionários.

Telefones: (31) 3227-0562 e (31) 3261-5930

 

Restaurante Rústico

Território do Cerrado

Prato: Tarte de chocolate com baru e compota de cagaita – torta de chocolate com massa de castanha de baru e compota de cagaita

Valor: R$ 18 – jantar e almoço aos finais de semana

Endereço: Rua Henrique Badaró Portugal, 143 - Loja 157 – Buritis

Telefone: (31) 3024-1993

Restaurante Único

Território Central

Prato: Trio Sem Vergonha do Único – da entrada à sobremesa

Vinagrete de tilápia

Arroz caipira com frango caipira confitado

Doce de batata doce com queijo Canastra

Valor: R$ 52,90 para duas pessoas (servido todos os dias no almoço e jantar)

Endereço: Avenida Cel. José Dias Bicalho, 547 - São José

Telefone: (31) 3879-8430

Restaurante Degraus

Território da Mantiqueira

Prato: “O chef é truta!” – filé de truta grelhado com risoto de parmesão e pinhão com confit de tomates

Valor: R$ 32,90 (almoço e jantar de segunda a sábado)

Endereço: Avenida Guarapari, 176 - Santa Amélia

Telefone: (31) 3267-6337

Restaurante Birosca S2

Território dos Rios

Prato: Peixe com crosta de castanhas de caju e tucupi negro, purê de como e farofa de banana

Valor: R$ 54 (terça a sábado, das 18h30 às 23h40)

Endereço: Rua Silvianópolis, 483 - Santa Tereza

Telefone: (31) 2551-8310

E no interior, temos:

Restaurante Tarantela

Território do Alto Paranaíba

Prato: a definir

Valor: a definir

Endereço: Rua Padre Alaor, 120 – Centro - Araxá

Telefone: (34) 3662-9977

Restaurante Dom Delicatessen e Espaço Gourmet

Território do Vale do Aço

Prato: a definir

Valor: a definir

Endereço: Avenida Carlos Chagas, 305 - Cidade Nobre – Ipatinga

Telefone: (31) 3826-1026

Restaurante Agostini Restaurante e Pizzaria

Território da Mantiqueira

Prato: “Terroir da Mantiqueira”

Antepasto – crostini de cogumelos da montanha, parmesão Alagoas com chutney, linguiça da roça no melado de cana e muzzarela de búfala marinada com tomate seco

Valor: R$ 42,90

Endereço: Rua João Constantino, 48 – Caxambu

Telefone: (35) 3341-2766

Confraria Serrana

Território da Serra do Espinhaço

Prato: Filé Madureira – medalhão de filé coberto e gratinado com creme de queijo produzido com leite de puro gado Gir por Túlio Madureira, acompanhado de talharim ao alho e óleo e bolinhas de azeitonas verdes com ricota (jantar de terça a domingo a partir das 19h)

Valor: R$ 38

Endereço: Rua Fernando Vasconcelos – Centro – Serro

Telefone: (38) 98844-3690

Feira Raízes do Campo – Edição Comemorativa da Semana da Gastronomia Mineira 2018 - FeiraAgroecológica de Jabô + Feira de Artesanato de Jaboticatubas

A proposta da realização de um evento em uma cidade do interior de Minas é descentralizar as ações da Semana da Gastronomia Mineira. Por conta disso, foi selecionada a cidade de Jaboticatubas, que é muito conhecida por sua Feira Raízes do Campo. Seu intuito é valorizar o produtor rural local que oferece alimentos e ingredientes mineiros, saudáveis e sustentáveis. A Feira está marcada para o dia 23 de junho, das 8h às 16h, na Praça Nossa Senhora da Conceição.

Ações de Capacitação

Serão realizadas, no Mercado Central, diversas aulas e palestras de capacitação, com temáticas que valorizam a culinária mineira. Essas atividades incluem a apresentação de receitas e trabalhos realizados por chefs e pesquisadores, valorizando os ingredientes emblemáticos mineiros. Inscrições podem ser feitas pelo telefone (31) 3786-5747 ou pelo e-mailcozinhamineiraria@mercadocentral.com.br ou na própria Cozinha Escola Mineiraria no Mercado Central. Neste caso, as inscrições serão feitas no local, por ordem de chegada com 1h de antecedência a cada atividade.

 

Foto: Nélio Rodrigues.