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O bar Casa Ávila recebe neste sábado (11/5), das 14h às 17h o workshop “Vamos Harmonizar – Cerveja Artesanal e Charcutaria com Música”, com a beer sommelier e musicista Cindra Gomes e a chef Mari Lucas. Os participantes aprenderão sobre a produção da charcutaria, os processos, as matérias-primas e os principais produtos relacionando-os ao universo da cerveja, com direito a degustação de alguns exemplos com chope da cervejaria Prussia. As inscrições estão disponíveis pelo Sympla (bit.ly/2ZUvTyk).

O termo charcutaria vem do francês (charcuterie) e quer dizer “carne cozida”. Na gastronomia, ele se refere a toda carne (de qualquer animal) que passa por um processo para garantir a sua preservação por mais tempo. Linguiças, bacons, salames, defumados e nossa famosa carne de sol são alguns exemplos mais clássicos.

“As pessoas se acostumaram a relacionar a charcutaria somente com os embutidos de porco. Na verdade, há uma variedade de técnicas usadas em diversas carnes. E elas são ideias para serem saboreadas, tanto como tira-gosto ou em pratos, combinadas com os vários estilos de cerveja artesanal”, afirma Heberth Ávila, um dos sócios da Casa Ávila.

Gravação

Após o workshop, a casa será aberta ao público para a gravação do programa Vamos Harmonizar, que abordará a combinação de gastronomia, cerveja especial e música. A noite será encerrada com um show de Cindra Gomes e convidados.

“A palavra harmonização pertence tanto ao universo da gastronomia quanto da música. No programa, falaremos das cores, da diversidade dos ingredientes, da apresentação.  Tudo isso tem uma relação, estética, aroma e sons. O programa busca chamar a atenção das pessoas para experiência musical-gastronômica completa, que mexe com todos os nossos sentidos”, diz a cantora e musicista Cindra Gomes.

Para esse momento, a Casa Ávila oferecerá duas opções no cardápio exclusivas para a noite: tábuas de bacon harmonizadas com chope. Uma tábua terá dois tipos de bacon (mostarda e melaço e barbecue artesanal) com mais dois chopes (300 ml) Prussia Red Ale. A outra terá bacons sete ervas e mexicano harmonizados com dois chopes (300 ml) Prussia IPA.

A Casa Ávila – O bar é uma iniciativa dos primos Tiago e Heberth Ávila. O primeiro, professor de história, e o segundo, técnico petroquímico. Apesar de campos completamente diferentes, eles compartilham a mesma paixão: o amor pela culinária mineira. O sentimento se deve às ligações da família com o Serro e, consequentemente, a uma das cozinhas mais tradicionais do país.

Essas lembranças inspiraram uma das principais criações da casa: a cuia mineira. Trata-se de um recipiente feito com massa aberta, semelhante à do pastel de angu. O cliente escolhe o recheio inspirados em pratos tradicionais mineiros.

Uma das ideias que faz parte da filosofia da Casa Ávila é a valorização dos produtos artesanais, primando pela qualidade. Além dos chopes artesanais locais, os proprietários adquirem o máximo de ingredientes possível de pequenos produtores.

Foto: Leonardo Caires