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A La Parisserie está com inscrições abertas para cursos de macarons e pâte à choux, que vão ocorrer neste mês de maio e serão ministrados pela chef pâtisserie Mariana Correa. Com formação na escola de Cordon Bleu, em Paris, ela irá mostrar passo a passo todos os segredos de um dos doces mais apreciados e polêmicos da cozinha francesa. As vagas são limitadas.

No sábado, dia 5/5, será realizado o curso de macarons, uma das mais conhecidas iguarias da cozinha francesa. “Os macarons podem ser produzidos em diversas cores e sabores, mas para se criar uma receita perfeita, que seja crocante por fora, úmida e macia por dentro, é preciso muita atenção à temperatura e ao ponto da massa”, destaca Mariana.

Já no dia 19/5, a chef pâtisserie irá ensinar a fazer a patê à choux, que é uma massa base da gastronomia francesa, muito usada na confeitaria para fazer éclairs – conhecidos aqui no Brasil como “bombas” - e outras receitas. Serão demonstrados, por exemplo, os segredos sobre o momento de “secar” a massa ao fogo e sobre a forma de incorporação dos ovos, para que o resultado seja uma massa bem lisa e homogênea. Os alunos também poderão compartilhar ideias para compor variações.

As aulas irão ocorrer de 16h às 19h, no atelier da confeitaria. O valor do investimento é de R$ 300, para cada curso. A matrícula inclui também material didático, receitas impressas e certificado digital, e toda produção poderá ser levada para casa. Para inscrições e demais informações, mande mensagem pelo e-mail: contato@laparisserie.com.br.

A pâtissière - Mariana Correa é formada em gastronomia pela Estácio de Sá e se especializou em confeitaria francesa na Le Cordon Bleu – Paris, onde cursou o Le Grand Diplome, ficando entre os 5 melhores alunos durante todo o curso. Sua experiência na França só fez confirmar sua paixão pela pâtisserie, e desde então trabalha e estuda diariamente para conhecer mais e aprimorar as técnicas que aprendeu. Nos anos de 2014 e 2015, foi chef pâtissière da Alessa Gelato e Caffé, eleita a melhor sorveteria de Belo Horizonte por sete anos, consecutivamente. E em outubro de 2015, a pâtissière criou a marca La Parisserie, que conta com uma loja na Avenida Bandeirantes.

Foto: Victor Schwaner