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Chef mineiro André Prates estreia em competição internacional de churrasco defumado americano na Austrália
André Prates será representante de Minas Gerais ao lado de outros cinco churrasqueiros profissionais brasileiros. Competição conta com 60 equipes e garante o título de melhor churrasco do mundo
A Austrália, mais especificamente a cidade de Sidney, será palco de um dos maiores festivais de churrasco defumado americano – American BBQ – do mundo. O Meatstock ocorrerá nos dias 04 e 05 de maio e contará pela primeira vez com a participação de uma equipe brasileira, composta por seis churrasqueiros profissionais, sendo cada um de uma região do país, com apoio da Pitmasters Brasil, entidade dedicada ao desenvolvimento do mercado de carnes no Brasil. A equipe brasileira competirá com outros 60 grupos, em frente a um público de cerca de 20 mil pessoas, na busca pelo título de melhor churrasco do mundo.
O representante de Minas Gerais será André Prates, que é sócio da Coal-Bar-b-que Market, primeira casa especializada em churrasco defumado americano do estado, que já participou de outras competições, entre elas a mais recente em fevereiro, em Houston (Houston Rodeo), nos Estados Unidos. Ele conta que a paixão pelo churrasco americano começou em 2017, quando fez um curso com Daniel Lee, o fundador da Pitmasters Brasil, e não parou mais. Após inúmeras visitas às tradicionais churrascarias espalhadas pelo mundo, com experiência in loco e cursos, resolveu trazer essa cultura tão peculiar para Minas. Atualmente, ministra cursos sobre o assunto e é também juiz pela Kansas City Barbeque Society – KCBS, mais renomada entidade do ramo.
O churrasco defumado americano caracteriza-se pelo preparo de carnes em um longo período, que pode chegar a até 24 horas, em baixa temperatura, com uso de fumaça de lenhas de árvores frutíferas. Em Sidney, a competição se dará no preparo de cinco cortes diferentes de carnes: frango, costela de porco (pork ribs), cordeiro, copa lombo suíno (pulled pork) e peito bovino (brisket). Essas cinco categorias serão julgadas, recebem suas notas e logo após são premiadas, tanto por classe quanto no geral, a partir da somatória da nota de todas categorias.
Foto: Divulgação
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