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Nem Português, Espanhol ou Italiano: o melhor azeite é o azeite novo, e podemos encontrá-lo aqui em Minas Gerais. O Azeite Novo é um processamento que acabou de ser colhido das azeitonas, sem deixar que elas fiquem maduras demais. Para a especialista educacional do Senac e historiadora gastronômica Vani Pedrosa, o azeite novo é a forma em que o ingrediente apresenta seu melhor momento nutricional e de sabor, pois é quando ele acaba de sair da prensagem, feito com a safra do ano, diferente dos azeites tradicionais, que tem o envase para uso entre 18 e 36 meses depois. 

Com o objetivo de celebrar essa produção e impulsionar a cultura do azeite envolvendo toda a cadeia produtiva, da agricultura, gastronomia e turismo da região; a Festa do Azeite Novo chega a sua terceira edição e será realizada entre 15 e 17 de abril, em Maria da Fé. Participante desde a primeira edição, o Senac é parceiro do evento com programação exclusiva. 

“Ao contrário do que muitos pensam o azeite é produzido desde o século XVIII em Minas Gerais, é um produto histórico no estado. Por isso, nosso estado se coloca na posição de vanguarda em fazer esse trabalho de impulsionamento e valorização do azeite novo, que pela sua forma de produção, é um produto exclusivo. É uma honra para o Senac participar dessa celebração, junto com a cidade de Maria da Fé e que atinge várias outras localidades do território na colocação desse produto. O momento torna o evento ainda mais especial, justamente a época da Semana Santa, em que tradicionalmente o azeite é mais usado, pelas suas ligações históricas e ritualísticas”, explica a especialista educacional Vani Pedrosa. 

Diversidade de Sabores na Programação 

A programação da Festa do Azeite Novo contempla visita às propriedades, palestras, cursos e minicursos. Para o evento, o Senac conta com a equipe do Programa Primórdios da Cozinha Mineira, iniciativa que já dura cinco anos e trabalha no resgate e valorização histórica, cultural e econômica da gastronomia e turismo de Minas Gerais. As várias formas do uso do azeite novo serão trabalhadas durante todo o evento. 

Em 16 de abril, no sábado, ocorre o 2º Concurso Azeite no Prato das 12h às 18h na Fazenda Maria da Fé. O Chef Executivo do Senac Luciano Avellar participa da ação em que estudantes e profissionais de gastronomia fazem pratos com azeite novo. “É um azeite bem diferente, bem picante, de sabor bem marcante. Então também é necessário possuir técnicas especiais para o conhecimento e uso desse azeite, com todas as propriedades para saúde e sabor que ele pode oferecer”, comenta o chef. 

Ainda na Fazenda Maria da Fé, ocorrerá o Jantar Comemorativo do Azeite Novo da Mantiqueira - Safra 2022, às 20h. O Chef Executivo do Senac Ronie Peterson vai preparar um jantar completo, com entradas, prato de principal, sobremesa e outros detalhes. Todo o menu foi elaborado trabalhando o azeite novo com diversos produtos e insumos. O momento terá o formato de festim, com atrações culturais. Para a programação já foram fechados os ingressos. 

Também no sábado, às 17h no Centro Cultural, o docente do Senac Maicon Rodrigues guiará uma aula comparativa entre azeites. O objetivo será mostrar o valor do azeite novo em comparação com outras produções do ingrediente, experimentando o produto em aspectos sensoriais e executando diferentes aplicações e combinações, como doces, com bebidas, com sal, entre outras. 

Já no domingo, dia 17, a especialista educacional Vani Pedrosa e o chef Luciano Avellar conduzirão uma Aula Show com o tema “Rota Gastronômica da Mantiqueira: a experiência com o Azeite Novo”. O objetivo é trabalhar o ingrediente como potencial turístico e econômico: “O turista deverá conhecer na Mantiqueira a rota do azeite, onde viverá não só a e experiência do processo produtivo do azeite, mas terá também a possibilidade de conhecer in loco o azeite novo, produto que está causando uma revolução mundial na forma de consumir o azeite. Esse trabalho de aproveitar o período do ano e o tempo de maturação dos olivais para promover o azeite novo e de inserir diferencial pra as rotas turísticas do território deve acontecer não só em Maria da Fé, mas também em outros municípios da região, como Poços de Caldas, Delfim Moreira, algumas cidades de São Paulo, entre outras”, explica Pedrosa. 

Com exceção do Jantar Comemorativo, as ações são abertas ao público e não será necessário inscrição prévia. 

Sobre o Senac em Minas 

Com um olhar atento às tendências mundiais e no contexto da Revolução 4.0, o Senac tem como propósito oferecer educação profissional de qualidade, com base nas demandas empresariais e sociais, e nas tendências do mundo do trabalho, da inovação e dos princípios de sustentabilidade. O portfólio de cursos da instituição é desenvolvido com base na necessidade do mercado, considerando pesquisas, estudos e contatos diretos com os empresários. São 41 unidades educacionais distribuídas no estado e 12 carretas móveis que reproduzem os ambientes das salas de aula.  

O Senac oferece opções de cursos livres, técnicos, graduação e MBA, que permitem uma formação complementar transversal, o chamado itinerário formativo. O aluno pode traçar sua trajetória partindo dos cursos de formação inicial chegando ao ensino superior ou vice-versa. Além disso, a variedade de segmentos de atuação (gestão, saúde, gastronomia, comércio, idiomas, tecnologia da informação, moda, segurança, beleza, meio ambiente, turismo, design, produção de alimentos, entre outros) corroboram com uma formação diferenciada.  

Serviço: Senac na 3º Festa do Azeite Novo 
Data do evento: 15 a 17 de abril de 2022 
Horário: 8h às 23h 
Local: Maria da Fé (Fazenda Maria da Fé e Centro Cultural) 

Programação do Senac no Evento 

· Participação no 2º Concurso Azeite no Prato 

16/04 (sábado) - das 12h às 18h - Fazenda Maria da Fé 

- Luciano Avellar Chef de Cozinha Executivo do Senac em Minas 

· Jantar comemorativo do Azeite Novo da Mantiqueira - Safra 2022  

16/04 (sábado) – 20h - Restaurante da Fazenda Maria da Fé 

- Ronie Peterson – Chef Executivo do Senac em Minas 

· Aula show: Degustação e harmonizações de azeites nacionais, usos inusitados... 

16/04 (sábado) - 17h – Centro Cultural 

- Maicon Rodrigues – Instrutor de Formação Profissional do Senac em Minas 

· Aula show: Rota Gastronômica da Mantiqueira: a experiência com o Azeite Novo 

17/04 (domingo) - 10h – Centro Cultural 

- Vani Pedrosa - Especialista Educacional do Senac em Minas 

- Luciano Avellar Chef de Cozinha Executivo do Senac em Minas 

Foto: Divulgação