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Equipe de pesquisadores visita cinco estados mais o Distrito Federal para desvendar os segredos da cadeira produtiva da gastronomia brasileira Resultado estará em um diário de bordo na internet, documentário e livro. Iniciativa faz parte da 16a edição do Festival Cultura e Gastronomia de Tiradentes. A equipe da Expedição Brasil Gastronômico, uma preparação para a 16a edição do Festival Cultura e Gastronomia de Tiradentes – que neste ano acontece de 23 de agosto a 1º de setembro -, está na capital paulista desde terça-feira, 12 de março, para pesquisar a cadeia produtiva da gastronomia local. Durante três dias, o grupo, coordenado pelo escritor e comentarista gastronômico Rusty Marcellini, irá percorrer pela cidade, tendo como guias os chefs Jefferson Ruena, Mara Salles, Neide Rigo e Alberto Landfraf. Estão no roteiro de pesquisa o restaurante Attimo, o Mercado Municipal, Mercado da Lapa, a Companhia de Entrepostos e Armazéns Gerais de São Paulo e a Feira de Rua (Ceagesp). Pouca gente se dá conta, mas por trás de cada prato da gastronomia brasileira está a cadeia produtiva, que vai desde a extração e manuseio da matéria-prima até a distribuição do produto. O caminho da horta à mesa do consumidor é longo e guarda consigo uma peculiar rede de produção, envolvida também por histórias, costumes, personagens e riquezas, que fazem da nossa comida exemplo de qualidade e diversidade. Conhecer parte desse conjunto de agentes econômico-histórico-sociais é o desafio da equipe de profissionais da Expedição Brasil Gastronômico. O objetivo da Expedição é pesquisar a cadeia produtiva da gastronomia nos estados de São Paulo, Bahia, Rio Grande do Sul, Paraná, Mato Grosso e do Distrito Federal. “Vamos conhecer todos os processos, que são específicos de cada região, desde a exploração da matéria-prima à produção, passando pelos centros de distribuição até a sua colocação no mercado para o consumidor final”, destaca Rodrigo Ferraz, diretor-geral do Festival Cultura e Gastronomia de Tiradentes e idealizador da Expedição Brasil Gastronômico. A pesquisa e as experiências da equipe serão registradas em fotos, vídeos e um diário de bordo. O resultado será um documentário de 60 minutos, 12 programas de 15 minutos para a internet e um livro. Todo o material será disponibilizado gratuitamente no site www.gastronomiatiradentes.com.br. À frente da equipe que participa da Expedição está o escritor e comentarista gastronômico Rusty Marcellini. “O Brasil é um país riquíssimo em cultura e diversidade. Cada região guarda segredos peculiares. Faremos o caminho do produto até o consumidor final, tendo como guias chefs de cozinha famosos e anônimos”, explica Rusty. Roteiro A Expedição começa por São Paulo, em São José do Rio Pardo, seguindo para Campinas, São Paulo capital, Paraíbuna, São Luiz do Paraitinga, Pindamonhangaba/Silveiras, Bananal, Santos e Cananéia. Em seguida, o grupo viaja para o Paraná (março); Distrito Federal e Bahia (abril); e Mato Grosso e Rio Grande do Sul (junho). Serão mais de 15 mil quilômetros percorridos até o mês de junho, passando por 50 municípios. Estados sede da Copa do Mundo 2014 Em 2012, durante a primeira etapa, a Expedição Brasil Gastronômico percorreu 51 cidades em seis estados: Rio de Janeiro, Minas Gerais, Pernambuco, Ceará, Amazonas e Rio Grande do Norte, num total de 18.194 quilômetros. Somados à caravana da segunda etapa, ao final da expedição, a equipe terá conhecido a gastronomia dos 12 estados sede da Copa do Mundo 2014. A intenção é até 2016 completar todos os 26 estados brasileiros e o Distrito Federal. A 16a edição do Festival Cultura e Gastronomia de Tiradentes acontece de 23 de agosto a 1º de setembro. Será uma verdadeira celebração da gastronomia, com a participação de chefs nacionais e internacionais em uma das cidades mais charmosas do Brasil. Site: http://www.gastronomiatiradentes.com.br