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A tradicional culinária japonesa aliada aos temperos e combinações da gastronomia contemporânea foi a proposta do Sakê Fusion que trouxe a Belo Horizonte pratos diferenciais e exclusivos, unindo o melhor da comida japonesa e valores asiáticos.

Inaugurado em 2006, o Sakê instalou-se em um dos pontos mais charmosos da capital, o bairro Lourdes. Desde então, o restaurante segue a linha “Japanese Fusion”, sendo o pioneiro deste conceito em Belo Horizonte. Agora, o Sakê modificou o segmento trabalhando com o conceito “Fusion” que não se restringe à culinária oriental, mas utiliza variações de toda gastronomia mundial.

O restaurante destaca-se por um cardápio moderno, seguindo a filosofia oriental Yin-Yang. O yin é o principio feminino, a terra, a passividade, a escuridão e a absorção. O yang é o masculino, o céu, a luz e a atividade. Juntos, os dois elementos que são opostos se complementam, conceito em que o Sakê se baseia na elaboração dos pratos misturando ingredientes adversos e experimentando novos sabores para aguçar os paladares.

A casa está sob nova direção e também com novo chef, Rodrigo Canto.  Depois de passar pelo restaurante no começo da carreira e rodar o mundo em cozinhas no Brasil e no exterior, como Kinoshita, referência em SP, Sharett, em Londres, e ainda fazer parte da equipe do Chef Edu Guedes da TV Record, Rodrigo retorna ao Sakê com o desafio de assumir pela primeira vez a cozinha de uma grande casa e com a intenção de inovar ainda mais o já variado menu, valorizando o conceito “fusion” e, principalmente, agregando à culinária oriental temperos e ingredientes brasileiros reconhecidos internacionalmente, como inhame, queijo coalho, picanha e ora-pro-nobis.

O cardápio conta com pratos arrojados como o Salmão Pupunha (combinação do peixe com palmito brasileiro), Tempura de queijo coalho, Maguru Nuta (atum ao molho picante), além de sobremesas como o Crumble de banana com calda de doce de leite de Viçosa. O carro-chefe do restaurante ainda é o “Ebi Spyce Maki”, um salmão levemente grelhado envolto com camarão, cream cheese e molho tailandês picante. O prato foi lançado em 2006 e é sucesso até os dias atuais.

O Sakê também oferece almoço self fusion de segunda a sexta, com um buffet que explora a tradicional cozinha fria japonesa acompanhada de saladas distintas e pratos quentes contemporâneos e saudáveis.

A decoração da casa é assinada pela designer Carol Smocowisk e remete à cultura nipônica com papéis de parede que fazem alusão aos campos nipônicos e aos tradicionais tsurus origamis – o tsuru é uma ave sagrada japonesa, que representa coragem e força - e dos campos e mitos nipônicos nas paredes e nas luminárias. Recentemente, o Sakê passou por uma reforma em todo o seu ambiente renovando o ar contemporâneo e aconchegante. Na reforma, também foi construído um novo bar na varanda que possui a opção de ar-condicionado para os dias quentes.

Com o bar, a casa lança ainda novas cartas de opções de bebidas com destaque para os drinks tradicionais e para os sakês importados e exclusivos. A Sommelier Regina Silva elaborou uma carta de vinhos harmonizada especialmente para o novo cardápio em parceria com a Casa Rio Verde.

O restaurante mantém tradição na elaboração de cursos gastronômicos mensais, ministrados no próprio restaurante pelos profissionais da casa. As aulas são abertas a todo público interessado e aplicadas no segundo piso do Sakê, um espaço com capacidade para até 45 pessoas que também está habilitado a receber eventos, palestras e confraternizações de pessoais ou empresariais.

O restaurante Sakê Japanese Fusion possui um sistema de entregas habilitadas pelo site (www.restauranteweb.com.br) ou através do telefone (31) 3292-4030. A casa também possui estacionamento próprio com opção de manobrista.