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Na Semana Santa a “dobradinha” vinho e bacalhau reina absoluta na mesa dos brasileiros. Mas sempre surge aquela dúvida: que vinho comprar? Tinto ou branco? Leve ou encorpado? Para tirar o melhor proveito dessa combinação, o instrutor da Escola Rio Verde, da Casa Rio Verde, Renato Vinhal, dá algumas dicas importantes. O bacalhau é uma carne defumada, de sabor forte, e que pode ser preparada de várias maneiras, mas em linhas gerais dois tipos de vinhos se harmonizam com os pratos: os brancos maduros, como os da uva Chardonnay, e os tintos jovens e leves, como os elaborados com a cepa Pinot Noir. Entre os Chardonnay, Renato recomenda que se dê preferência para os que tenham estagiado em barril de carvalho:"São vinhos mais encorpados, potentes, frutados, alcoólicos que casam muito bem com o sabor forte do bacalhau". Para quem prefere os vinhos tintos, a dica são os Pinot Noir, sendo os mais indicados para acompanhar o bacalhau os da Borgonha, por serem mais leves e delicados. Vinho e chocolate Os vinhos também fazem um par perfeito com outro hit da Páscoa, os chocolates. Mas é preciso tomar cuidado, explica Renato, a guloseima tem sabor pronunciado e cria uma camada de gordura na boca, difícil de ser retirada. O instrutor lembra que para fazer uma boa harmonização é preciso considerar o tipo de chocolate: amargo, meio amargo, ao leite, branco, com nozes, com frutas, são centenas de opções. Sem falar dos inúmeros pratos feitos à base de chocolate, cada um utilizando ingredientes diferentes e normalmente também rico em texturas e sabores. “O sabor doce do chocolate pede um vinho potente e estruturado, como os vinhos fortificados ou um colheita tardia, para que possa diluir a gordura e ressaltar o açúcar. Para os chocolates amargos a sugestão é um vinho do Porto, estruturado e encorpado ”, diz SUGESTÕES CASA RIO VERDE Vinhos Brancos para o Bacalhau: Bourgogne Blanc Domaine Gille (França)R$ 79,90 Casanova Reserva Chardonnay (Chile) R$ 39,90 Analivia Verdejo Rueda (Espanha) Vinhos Tintos para o Bacalhau: Bourgogne Rouge Domaine Gille (França) R$ 89,90 Dadivas Pinot Noir (Brasil) R$ 49,80 Siegel Reserva Pinot Noir (Chile) R$ 49,90 Vinhos para acompanhar ovos de Páscoa e sobremesas à base de chocolate: La Villa Real Sweet Branco (Espanha) R$ 56,90 Espumante Dadivas Moscatel (Brasil) R$ 39,50 Espumante Adolfo Lona Demi Sec (Brasil) R$ 36,95 Vinho do Porto Delaforce Ruby (Portugal) R$ 62,90 Site: http://www.casarioverde.com.br