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Na próxima terça-feira (06), às 18h30, Belo Horizonte será o centro de debate sobre o setor brasileiro de alimentação, panificação e confeitaria. O Sindicato e Associação Mineira da Indústria de Panificação (Amipão) receberá o Seminário “Momento atual da panificação – Desafios e oportunidade”. O evento terá conteúdo direcionado, com discussões sobre os desafios das padarias e confeitarias diante do cenário econômico do ano passado e as oportunidades do setor em 2018 frente às novas demandas do mercado.

No último ano, o mercado brasileiro de panificação e confeitaria cresceu 3,2%, conforme projeção realizada pelo Instituto Tecnológico da Alimentação, Panificação e Confeitaria (ITPC) em parceria com a Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria (ABIP). Com esse crescimento, o mercado atingiu o faturamento de 90 bilhões de reais. Os números revelam uma leve recuperação do setor, após sua menor taxa de crescimento anual, registrada no ano de 2015, desde o início da pesquisa, em 2007.

Para este ano, a expectativa é que o setor mantenha o ritmo de crescimento mediante ajustes para se adequar ao novo momento de compra da população. “Houve uma mudança no perfil das compras junto com a forte queda de renda do trabalhador. Com isso, algumas marcas e alguns pontos de venda que já estavam consolidados estão vendo seu desempenho oscilar. Existe uma necessidade de rever alguns valores das empresas para se adequar a esse novo modelo de compra do consumidor. Os profissionais precisam entender que os negócios estão mudando rapidamente”,analisa o presidente do Instituto Tecnológico da Alimentação, Panificação e Confeitaria (ITPC), Márcio Rodrigue