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No dia 20 de janeiro é celebrado o Dia Mundial do Queijo, uma data para enaltecer um dos alimentos mais apreciados ao redor do mundo. Seja na forma do clássico parmesão, do intenso gorgonzola, da cremosa burrata ou de outros tipos - como o queijo Minas e o cottage - o queijo é um ingrediente que ultrapassa fronteiras e conecta culturas.

Com registros de sua produção datando de mais de 5.000 anos, o queijo é uma iguaria milenar produzido a partir do leite de vaca, cabra, ovelha e até búfala. Ele se tornou um dos alimentos mais versáteis da culinária e está presente em receitas que vão de entradas a sobremesas, agradando a diversos públicos. 

O pão de queijo, por exemplo, é um dos alimentos mais amados pelos brasileiros e que pode ser feito de várias formas. Uma delas é a sua versão proteica e sem lactose, ideal para intolerantes e para os que querem manter uma alimentação equilibrada. Confira a receita abaixo da Laticínios Verde Campo. 

Pão de Queijo Proteico (Sem Lactose)

Ingredientes
- 240g de polvilho azedo; 
- 60g de farinha de aveia (sem glúten); 
- 400g de cottage Verde Campo Lacfree (1 pote grande ou 2 pequenos);
- 150g de queijo minas padrão Verde Campo Lacfree;
- 1 clara de ovo; 
- Sal a gosto.

Modo de preparo
- Em um bowl misture com as mãos o polvilho azedo, a farinha de aveia e o cottage Verde Campo Lacfree; 
- Acrescente a clara de ovo e misture mais até ficar homogêneo; 
- Passe a massa para uma bancada limpa e sove com as mãos; 
- Acrescente o sal e o queijo minas padrão Lacfree ralado e misture tudo; 
- Faça as bolinhas (fizemos cada uma com 30g e rendeu 28 unid), coloque-as em uma assadeira e leve para assar em forno preaquecido a 180 graus (ou na airfryer) até crescer e dourar. 

DICA 1: Caso não queira assar todos de uma vez, você pode congelar os pãezinhos crus mesmo e assar só na hora que for consumir. 

DICA 2: Sirva com mais cottage Lacfree, requeijão cremoso Lacfree ou com geleia de frutas. Fica uma delícia!

Foto: Imagem de faiza_adamjee por Pixabay